En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cervells de xai arrebossats
Netegeu els cervells i talleu-los a rodanxes. Enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Llomillo amb salsa de tomàquet
Fregiu en una paella el llom salpebrat, afegiu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure tot junt uns minuts perquè es barregin els gustos. ...
Carnes
Carnes
Bacalao con agridulce (Bacallà amb agredolç)
Fría en una sartén con aceite el bacalao, desalado y enharinado.
Resérvelo en una cazuela.
Vierta la miel en el mismo aceite, remueva para deshacerla y, seguidamente, agregue el vinagre, procurando que no hierva y que se mezcle del todo con la miel.
Vierta esta preparación sobre el bacalao y tápelo unos minutos.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Berenjenas con azúcar (Albergínies amb sucre)
Corte las berenjenas en rodajas un poco gruesas.
Eche una pizca de sal por encima y reserve 10 minutos para que suden.
Séquelas y fríalas en abundante aceite caliente.
Escúrralas bien y espolvoréelas con azúcar.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargols amb pernil i ou dur
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli a foc suau.
Afegiu-hi el pernil tallat a trossets, els cargols, el manat d’herbes i aigua.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada i deixeu acabar de coure molt lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Canelones de pescado (Canelons de peix)
Sofría la cebolla cortada muy fina en una sartén con aceite.
Corte el pescado en dados y añádalo a la cebolla. Incorpore también los mejillones previamente hervidos. Cueza la preparación durante unos minutos, agregue el vino y déjelo reducir.
Añada salsa bechamel un poco espesa, salpimiente y remueva.
Hierva las láminas de pasta de los canelones en agua con sal. Escúrralas y séquelas.
Reparta el relleno sobre las láminas y enróllelas.
Disponga los canelones en una placa de horno untada ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Trinxat de patata y col (Trinxat de patata i col)
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
...
Platillo de vedella amb carbassó
Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los
Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó.
Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets.
...
Carnes
Carnes
Morro i orella amb mongetes
Feu bullir en aigua i sal durant 1 hora el morro i l’orella amb una ceba pelada, un clau i una fulla de llorer.
Quan estigui cuit, talleu la carn a trossos i reserveu-la.
Feu un sofregit ben concentrat amb la resta de ceba i els tomàquets en una cassola; tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure uns minuts remenant.
Incorporeu-hi tot seguit els trossos de morro i orella i cobriu-los amb part del brou de la cocció.
Deixeu-ho bullir, afegiu-hi la picada i al cap de 5 minuts les mongetes.
...
Carnes
Carnes
Pato con patatas y alcachofas (Ànec amb patates i carxofes)
Véase pato con nabos negros
Se prepara como pato con nabos negros pero en lugar de los nabos se añaden alcachofas fritas y patatas 20 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
