En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arroz a la milanesa (Arròs a la milanesa)
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla; cuando esté dorada, añada el jamón cortado en tiras y el laurel.
Cuando empiece a tomar color, agregue el tomate y sofría todo junto.
Agregue el arroz al el sofrito, remueva e incorpore el agua hirviendo, los guisantes y el perejil picado.
Cueza la preparación durante unos 15 minutos y, un poco antes de terminar, espolvoree por encima el queso rallado.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sopa torrada amb pilotilles
Barregeu la carn, l’all i julivert trinxats, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre, i feu unes pilotilles petites.
Emboliqueu-les amb el tel de fetge, enfarineu-les i fregiu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una olla amb oli, afegiu-hi el brou i la picada.
Aneu afegint-hi a poc a poc el pa torrat trinxat o ratllat, mentre remeneu fins que quedi una sopa ni molt espessa ni molt clara.
Afegiu-hi les pilotilles i deixeu-ho bullir 20 minuts.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Conill amb pebrot i tomaca
Enrossiu el conill salpebrat en una cassola amb oli i llard i reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet.
Poseu-hi el conill i aigua que el cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc lent i uns 15 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Coca de catxipanda
Véase Coca de recapte
...
Galeres fregides amb fesols
Fregiu les galeres en una paella gran amb oli d’oliva, retireu-les i feu un sofregit amb les cebes i el pebrot vermell tallat a trossos grans. Quan les verdures siguin toves, afegiu-hi les galeres i els fesols i remeneu-ho tot junt fins que sigui cuit. Rectifiqueu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca con cerezas (Cóc amb cireres)
Mezcle el huevo, 5 cl de aceite, la mistela y la levadura todo desleído con un poco de agua.
Agregue la harina y trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Tape la masa y déjela reposar para que duplique su volumen.
Estírela hasta que quede muy fina y con forma ovalada, y haga un doblez en todo el contorno.
Coloque encima las cerezas muy juntas, espolvoree con el azúcar y vierta por encima un buen chorro de aceite.
Hornéelo a 170 ⁰C de 20 a 25 minutos hasta que la masa se dore.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de cigrons
Tritureu amb la batedora els cigrons cuits, la llet, l’ou, la canyella, la ratlladura de llimona i el sucre.
Afegiu-hi el llevat en pols i continueu remenant fins que quedi una massa homogènia i compacta.
Feu els bunyols i fregiu-los amb oli calent abundant, fins que es daurin bé.
A mesura que els tragueu de la paella passeu-los de seguida per una barreja feta de sucre i canyella.
...
Legumbres
Legumbres
Fricandó con setas de San Jorge (fricandó amb moixernons)
Ponga las setas en remojo durante 2 horas.
Salpimiente, enharine y fría la carne en una cazuela con aceite, y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate.
Añada la carne, flambéela con el coñac y, seguidamente, vierta el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con agua para cubrirlo y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Escurra las setas, saltéelas un poco en la sartén y añádalas a la cazuela.
Cuando falten 10 minutos para acabar, agregue la picada.
...
Carnes
Carnes
Truita d'alls tendres
Peleu i talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
Sofregiu lleugerament els alls i quan agafin color afegiu-hi el julivert trinxat.
Barregeu-ho amb els ous batuts i una mica de sal, i feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Setas de chopo con patatas y cebolla (Bolets de soca amb patates i ceba tendra)
En una cazuela con aceite bien caliente, fría los ajos, las patatas y la cebolla tierna.
Añada agua y cueza la preparación durante unos minutos.
Aparte, fría las setas hasta que queden bastante hechas.
Agréguelas a la cazuela, salpimiente y cueza todo junto unos minutos más.
...
Setas
Setas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
