En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Huevos duros (Ous durs)
Ponga a hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
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Huevos
Huevos
Panellets de codonyat
Amb la massa de massapà dels panellets de pinyons feu una tira rectangular.
Poseu-hi codonyat tallat a tires en un costat, tapeu-lo amb l’altra meitat de la massa i marqueu el lloc d’unió amb una forquilla perquè quedi ben tancat.
Talleu-ho en porcions i poseu-les a coure al forn igual que els panellets de pinyons. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Escudella de Congre
Poseu en remull el congre.
Talleu les verdures i feu-les bullir amb el congre.
Quan el congre estigui cuit retireu-lo.
Afegiu-hi l’arròs i els fideus i, en l’últim moment, el congre esbocinat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arroz con leche (Arròs amb llet)
Ponga la leche a hervir junto con la canela, el azúcar y la cáscara de limón.
Cuando arranque el hervor, añada el arroz y remueva de vez en cuando para que no se pegue.
Cueza el arroz hasta que quede un poco pastoso.
Antes de servir, retire la rama de canela y la cáscara de limón.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Sang i perdiu de xai
Renteu bé les perdius, talleu-les a trossos petits i fregiu-les amb oli fins que quedin rosses.
Talleu la sang a trossos grans i fregiu-la; reserveu-la.
Obriu els cors, netegeu-los i fregiu-los; reserveu-los.
En una cassola amb llard feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets, ben concentrat.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure un moment remenant i salpebreu-ho.
Afegiu-hi la perdiu, els cors i dos cullerots d’aigua.
Deixeu-ho coure uns 30 minuts, tot remenant de tant en tant fins que la perdiu i el cor siguin tous.
Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la sang i la picada. ...
Carnes
Carnes
Truita d'alls tendres
Peleu i talleu els alls tendres a trossos no gaire grans.
Sofregiu lleugerament els alls i quan agafin color afegiu-hi el julivert trinxat.
Barregeu-ho amb els ous batuts i una mica de sal, i feu la truita.
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Huevos
Huevos
Patates amb fredolics
Bulliu les patates amb pell, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada i els alls, i quan agafin color afegiu-hi els fredolics.
Quan els fredolics estiguin cuits incorporeu-hi les patates i remeneu-ho.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arroz con sepia
Limpie la sepia y córtela en trozos pequeños. Reserve la tinta. En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate y, cuando esté bien concentrado, añada la sepia.
Cuando la sepia se empiece a ablandar, agregue el arroz, remueva durante 2 minutos, incorpore la tinta desleída con un poco de caldo y el caldo de pescado hirviendo.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos, primero a fuego vivo y después a fuego medio.
Al apagar el fuego, reparta el alioli cortado con perejil por encima del arroz.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Farro tarraconense (Farro Tarragoní)
Ponga a hervir el hueso de jamón lavado y las alubias en una olla con agua.
Al cabo de 30 minutos, añada todas las verduras y cuézalo.
En el último instante, agregue los fideos y la manteca de cerdo, y prosiga con la cocción hasta que los fideos estén en su punto.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Acelgas con ajo (Bledes amb all)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
Fría los ajos picados en una sartén con aceite.
Agregue las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
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