En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llengües de gat
En un bol barregeu molt bé la mantega, un pessic de vainilla, els ous i el sucre.
Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que la pasta quedi lligada i sense grumolls.
Poseu la pasta en una mànega i aneu fent llengües sobre la llauna, de manera que quedin separades.
Coeu-les al forn a 180º molt poca estona i refredeu-les sobre el marbre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Conill amb salsa de pinyons
Salpebreu els talls de conill i enrossiu-los en una cassola amb l’oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, deixeu-la sofregir i tireu-hi el vi ranci.
Deixeu-lo reduir, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill sigui tendre.
Afegiu els pinyons i acabeu de coure amb la cassola tapada.
Disposeu el conill en un plata calenta i tritureu la salsa, poseu-la a punt de sal i pebre, i tireu-la sobre el conill. ...
Carnes
Carnes
Aceitunas fritas (Olives fregides)
Sale las aceitunas y fríalas en una sartén tapada hasta que suelten un poco de aceite.
Cómalas preferentemente calientes.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arroz marinero (Arròs mariner)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pato con patatas y alcachofas (Ànec amb patates i carxofes)
Véase pato con nabos negros
Se prepara como pato con nabos negros pero en lugar de los nabos se añaden alcachofas fritas y patatas 20 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
Colomins amb moixernons
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins.
Feu un brou bullint els moixernons en aigua, escorreu-los i reserveu els bolets i el brou.
Salpebreu els colomins per fora i per dins, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi les cebes pelades i, una mica més tard, el pernil a trossets.
Poseu-hi el brou dels moixernons colat amb un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que tot estigui tendre i amb el suc concentrat.
En l’últim moment afegiu-hi els moixernons.
Poseu-ho a punt de sal i serviu-ho amb una llesca de pa fregit sota cada peça i el guarniment i la salsa al voltant.
...
Carnes
Carnes
Arroz a la Piula (Arròs a la Piula)
Pele y pique los ajos y los tomates, y sofríalos en una cazuela con aceite. Añada el agua y, cuando rompa a hervir, incorpore el arroz.
Prepare una picada en el mortero con las anchoas, el ajo y las almendras tostadas.
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté en su punto, baje el fuego y agregue la picada.
Una vez cocido, déjelo reposar unos cuantos minutos con la cazuela tapada. El arroz debe quedar caldoso.
Otros nombres
Arroz de anchoas
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus amb escamarlans i sipia
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs de seitó
En una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Quan el sofregit estigui concentrat, afegiu-hi l’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi l’aigua bullent.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i els pèsols.
Quan faltin 2 o 3 minuts per acabar la cocció escampeu els seitons nets i salats per damunt de l’arròs. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Acelgas con tocino (Bledes amb cansalada)
Lave y corte las acelgas.
Hiérvalas en agua con sal y escúrralas bien.
En una sartén, fría el tocino cortado en dados.
Cuando esté dorado, añada las acelgas y cueza todo junto durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
