En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill amb raïm
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Afegiu a la cassola els grans de raïm crus, 10 minuts abans d'acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Pollastre escabetxat
En una cassola a foc lent poseu-hi l’oli, el vinagre i el llorer una estona perquè s’aromatitzi l’oli.
Afegiu-hi el pollastre trossejat i salpebrat, la ceba tallada gruixuda, la cabeça d’alls i els tomàquets partits per la meitat. Afegiu-hi aigua si no queda tot cobert.
Deixeu que arrenqui el bull i desprès abaixeu el foc molt lent i deixeu-ho coure amb la cassola tapada fins que el pollastre sigui tou.
...
Carnes
Carnes
Reganyores
Véase Almendras garrapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Angula al estilo del Delta (Angula a l'estil del Delta)
Véase Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Aceituna cendrosas (Olives cendroses)
Cocine las aceitunas recién recogidas en las cenizas de un fuego de leña. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Pollastre rostit i escaldums
Trossegeu els pollastre de manera que us quedin: pits, cuixes, les ales en dues meitats, l’entrecuix, el carpó, les potes, el coll, el pedrer, la tripa i la cresta.
Escaldeu les potes i peleu-les; reserveu-les.
Renteu i poseu a marinar la tripa i el pedrer amb aigua i sal durant 12 hores; reserveu-lo.
Salpebreu totes les parts del pollastre i enrossiu-les en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, els alls, la farigola i el romaní, i continueu la cocció.
Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; a mitja cocció retireu els escaldums.
Poseu els escaldums en una ...
Carnes
Carnes
Escudella Montserrat
Renteu el congre, talleu-lo a trossets i escaldeu-lo un parell de vegades durant 3 minuts.
Poseu-lo a bullir amb l’aigua.
Afegiu-hi els cigrons i les mongetes, i deixeu-ho coure tot junt.
Al cap d’1 hora afegiu-hi les patates i la col-i-flor i deixeu que bullin fins que es desfacin.
Coleu el caldo.
Aixafeu tot el que ha bullit fins fer-ne unes farinetes.
Feu una sopa amb el caldo, l’arròs i els fideus. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Berenjenas al horno (Albergínies al forn)
Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta.
En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja.
Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Suquet Calero
Piqueu en un morter els alls, el julivert, el tomàquet pelat, el pebre roig, el safrà i la sal.
En una cassola poseu oli i quan sigui calent aboqueu la picada i doneu-hi unes voltes. Tot seguit afegiu-hi una mica d’aigua.
Poseu llavors el peix i acabeu d’abocar-hi aigua fins que cobreixi. Un cop arrenqui el bull deixeu-ho coure uns 10 o 12 minuts (segons el peix). ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farro
Tireu la farina i el sagí en una olla amb aigua bullint.
Deixeu-ho coure uns 20 minuts sense parar de remenar.
Fregiu la cansalada i afegiu-la a l’olla, juntament amb el pa.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
