receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Terregada

Fregiu la sang i el cor en una cassola amb oli, i reserveu-ho. Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba i els tomàquets a foc suau, fins que estigui ben concentrat. Afegiu-hi la picada, la sang i el cor, i deixeu-ho coure 10 minuts més tot junt, tot afegint-hi aigua, si cal. Retireu-ho del foc i aboqueu-hi l’allioli. ...

Carnes

Truita a la francesa

Bateu els ous i saleu-los. En una paella amb una mica d’oli ben calent aboqueu-hi els ous batuts i aneu embolicant la truita tot donant-li forma allargada amb els extrems acabats en punta. Ha de quedar cuita per fora i crua per dintre. ...

Huevos

Cloïsses a la marinera

Bulliu les cloïsses amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, remenant-ho. Mulleu-ho amb aigua de bullir les cloïsses i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi les cloïsses i la picada, i deixeu-ho coure 5 minuts tot junt. ...

Pescados y mariscos

Moniatos fregits amb sucre i canyella

Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes. Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades. En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...

Verduras y otras hortalizas

Del caldo

Elaboració de la picada: Escaldeu les tomaques i la nyora per extraure la polpa i barregeu-ho amb els alls, el pebre en gra i el safrà (molt poc). Tritureu-ho en un morter o amb una batedora elèctrica. Elaboració del caldo: En una cassola poseu l’oli d’oliva arbequina i sofregiu la ceba, els alls, les tomaques i els peixos. Quan comenci a agafar color afegiu-hi el pebre vermell i l’aigua. Deixeu-ho bullir ¾ d’hora. Coleu-ho. Elaboració: En un cassola poseu oli d’oliva arbequina i sofregiu la picada. Afegiu-hi el caldo. Afegiu-hi les patates tallades a daus junt amb la ...

Sopas, caldos y cremas

Pastissets de Tortosa

Pasteu la farina amb l’oli, el moscatell i el sucre. Feu-ne boles i aplaneu-les en forma circular. Farciu els discs amb el cabell d’àngel i plegueu-los en forma de cresta, que dibuixareu prement els dits. Pinteu-los amb ou batut, ensucreu-los i poseu-los al forn fins que agafin un color daurat. ...

Postres y dulces

Pato con atadillo de col (Ànec amb farcellet de col)

Dore el pato, salado y untado con manteca de cerdo, en una cazuela con la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el manojo de hierbas. Cuando las verduras estén al punto, desgrase el jugo, agregue el vino y déjelo reducir. Moje con agua y cueza el pato tapado hasta que esté tierno. Lave y escalde las hojas de la col. Enfríelas, séquelas y extienda las más grandes sobre la superficie de trabajo. Rellénelas con las hojas más pequeñas. Enharine los atadillos y fríalos. Trocee el pato, colóquelo ...

Carnes

Orada escabetxada

Talleu la orada a rodanxes,desprès la saleu, l'enfarineu, la fregiu , i la col·loqueu en una cassola. En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins fer-los rossos. Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre. Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts. Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores. ...

Pescados y mariscos

Patates fregides

Peleu i talleu les patates a bastonets regulars. Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent. Escorreu-les i saleu-les. ...

Verduras y otras hortalizas

Conill al jaç

Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella. Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •