En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cigrons amb suc
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola.
Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, tireu-hi els ous durs partits. ...
Legumbres
Legumbres
Closca de carbassa confitada
Feu bullir la closca de la carbassa amb l’aigua i el sucre, fins que els trossos de carbassa estiguin ben confitats.
Remeneu-ho sovint i afegiu-hi aigua de tant en tant, perquè el sucre no es faci caramel. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Farinetes amb bolets barrejats
Desfeu la farina amb aigua, poseu-la al foc perquè bulli i aneu remenant fins que s’espesseixi.
Mantingueu-la al foc 20 minuts, tot remenant de tant en quan, i saleu-la.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el pebrot.
En una altra paella amb oli enrossiu la cansalada i afegiu-hi els bolets.
Barregeu el sofregit, les farinetes, els bolets i la picada, i salpebreu-ho.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Coliflor arrebossada
Bulliu la coliflor.
Talleu la coliflor a rodelles.
Passeu-la per ou batut i farina, i fregiu-la amb oli calent. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Faves amb bledes
Bulliu les faves i les bledes netes i trossejades.
Escorreu-les i passeu-les pel passapurés.
Mentrestant en una paella fregiu la cansalada amb oli i afegiu-la amb el seu suc a les verdures.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Congrio con cebolla (Congre amb ceba)
Corte el congrio en rodajas de 3 dedos de ancho y sálelo.
Dore la cebolla cortada fina en una cazuela con aceite caliente.
Cuando la cebolla esté frita, retírela.
Ponga en la cazuela el congrio, la guindilla y el agua y, cuando arranque el hervor, eche la cebolla por encima. Cueza todo unos 5 minutos.
Rectifique el punto de sal y prosiga con la cocción 2 minutos más.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cigrons amb espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües.
Enrossiu la cansalada en una paella amb oli i afegiu-hi la ceba i els alls.
Quan la ceba estigui enrossida afegiu-hi els espinacs trossejats, saleu i remeneu el sofregit.
Afegiu-hi els cigrons amb una mica de caldo de la cocció i deixeu-ho coure tot junt una estona.
...
Legumbres
Legumbres
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Panellets de almendra
Se forman bolitas ovaladas de mazapán de unos 20 g, se rebozan con huevo y se les pega una almendra cortada fina apretándola un poco.
Se pintan los panellets con huevo.
En una bandeja para horno untada con aceite se ponen a hornear a 230-250 ºC unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
