receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Brou de peix vermell

En una olla con aceite, prepare un sofrito muy concentrado con la cebolla, el ajo y los tomates. Añada las espinas y las cabezas de pescado, y sofríalo todo junto. Moje con el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza la preparación de 20 a 30 minutos. Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar. ...

Sopas, caldos y cremas

Fideos rossejats (Fideus rossejats)

Fría los fideos en una sartén hasta que estén dorados y escurra el exceso de aceite. Agregue el caldo caliente, Rectifique el punto de sal y cueza hasta que los fideos estén ...

Pastas, arroces y otros cereales

Confitura de tomàquet

Escaldeu els tomàquets, peleu-los i traieu-ne les llavors. Poseu-los a la cassola amb el sucre, la canyella i 1 got d’aigua, i deixeu-ho coure remenant de tant en tant fins que quedin com una melmelada. ...

Postres y dulces

Llebre amb xocolata

Poseu a marinar la llebre amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores. Coleu la carn i les verdures i reserveu el suc de la marinada. Saleu els trossos de llebre i fegiu-los en una cassola amb oli. Poseu-hi la cansalada i després les verdures, deixeu fregir uns minuts més i mulleu-ho amb el suc de la marinada i aigua si cal, fins a cobrir. Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc suau fins que la llebre estigui tova. Passeu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada. Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del suc de la cocció. Deixeu-ho ...

Carnes

Berenjenas al horno (Albergínies al forn)

Corte las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mezcle los tomates troceados con el ajo y el perejil picados, aceite, sal y pimienta. En una bandeja ponga a cocer las berenjenas al horno, con 1 cucharada del tomate preparado encima de cada rodaja. Poco antes de finalizar la cocción, espolvoree por encima el queso rallado y gratínelo. ...

Verduras y otras hortalizas

Verat xapat

Traieu el cap dels verats i obriu-los per la part del llom, de dalt a baix. Traieu l’espina i les tripes, i netegeu-los. Un cop nets, poseu-los 24 hores en salmorra i deixeu-los escórrer. Fregueu-los amb una mica d’oli i després amb pebre negre mòlt i amb pebre vermell, per aquest ordre. Finalment, pengeu els verats en un lloc ombriu, sec i airejat, fins que estiguin ben secs. Un cop secs es poden conservar molt de temps. ...

Pescados y mariscos

Truita de riu fregida

Netegeu, renteu i escorreu el peix. Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant. Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...

Pescados y mariscos

Tall rodó amb rovellons

Lligueu el tall rodó amb un fil per donar-li forma. Salpebreu-lo i rostiu-lo en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola. Deixeu-ho coure 5 minuts i afegiu-hi els tomàquets; deixeu-ho al foc uns 15 minuts més, tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir. Espolseu la farina per sobre i remeneu. Banyeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou. Retireu la carn del foc i coleu la salsa; afegiu-hi la picada i els bolets. Deixeu-ho coure 5 minuts. Talleu la carn a rodanxes, poseu-ho ...

Carnes

Ronyons de vedella amb all i julivert

Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los. Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat. ...

Carnes

Cabrit amb moixernons

Salpebreu el cabrit, enfarineu-lo, fregiu-lo en una cassola amb llard o oli i reserveu-lo. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls, el llorer i el pebrot. A banda, saltegeu els moixernons amb all i julivert. Un cop cuit el sofregit afegiu-hi el cabrit, tireu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir, poseu-hi els moixernons i deixeu-ho coure tot junt amb la cassola tapada a foc lent fins que el cabrit sigui tou. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •