En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Farinosa
Desfeu el llevat amb l’aigua i afegiu-hi l’oli, el sucre, la matafaluga, el celiandre i la sal.
Afegiu-hi farina fins que quedi una massa consistent, però no massa dura.
Deixeu-la reposar tapada amb un drap perquè fermenti.
Quan comenci a pujar, feu-ne boletes i deixeu-les fermentar de nou.
Estireu les boles de massa en forma de mitja lluna.
Poseu al mig de cada peça de pasta uns trossos de poma, sucre i unes gotes d’oli.
Pinteu les vores amb rovell d’ou i plegueu per la meitat, tot prement molt bé les vores.
Unteu les farinoses amb oli i sucre per sobre i coeu-les al forn fins ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Becada rostida
Con el horno precalentado, hornee en aceite las becadas, salpimentadas y lardeadas hasta que se doren.
Riéguelas con el vino rancio y hornéelas unos 15 minutos más, procurando dejarlas con la carne rosácea, sin que se pasen.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill en escabetx
En una cassola amb oli enrossiu els talls de conill salpebrats.
Afegiu-hi la resta d’ingredients, i deixeu-ho coure a foc lent fins que el conill sigui tou.
Si cal afegiu-hi miques d’aigua.
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Carnes
Carnes
Brou de peix vermell
En una olla con aceite, prepare un sofrito muy concentrado con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las espinas y las cabezas de pescado, y sofríalo todo junto.
Moje con el vino y déjelo reducir; agregue agua y cueza la preparación de 20 a 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Anguila xapada a la brasa
Cocine la anguila a la brasa por ambos lados.
Cuando la saque del fuego, riéguela con la picada desleída con el zumo de limón.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Patatas de la Deu (Patates de la Deu)
Véase Patatas de Olot
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Patates de pastor
Escaliveu les patates i talleu-les a rodanxes gruixudes.
Poseu-les sobre una safata i amaniu-les amb oli, sal, pebre, all i julivert trinxats.
Talleu la cansalada sense cotna a trossets petits i escampeu-los per sobre les patates. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pato con patatas y alcachofas (Ànec amb patates i carxofes)
Véase pato con nabos negros
Se prepara como pato con nabos negros pero en lugar de los nabos se añaden alcachofas fritas y patatas 20 minutos antes de terminar la cocción.
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Carnes
Carnes
Pato con vinagreta (Ànec amb vinagreta)
Véase perdices a la vinagreta
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Carnes
Carnes
Canuts
Barregeu l’oli, el moscatell, el sucre i la matafaluga.
Afegiu-hi farina i pasteu-ho fins que quedi una massa ben fina i tova.
Feu-ne boletes, aneu-les aplanant amb el corró i enrotlleu-les al voltant de canyetes o broquetes de fusta.
Fregiu els canuts amb oli abundant i calent.
En treure’ls del foc, passeu-los pel sucre i traieu les canyetes. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
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