En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Guisantes y habas rehogados (Pèsols i faves ofegats)
Véase habas rehogadas
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sofrito
Hay que poner un recipiente con un poco de aceite en el fuego y cuando esté caliente hay que añadirle la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla ya está dorada, se le añade el tomate maduro cortado finísimo y una pizca de sal. Si la mezcla se seca, se aclara con una cucharada de agua. Debe quedar concentrado con textura de mermelada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Capsetes de Almendra (Capsetes d'ametlla)
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arroz con bacalao (Arròs amb bacallà)
Prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el tomate picados.
Añada el arroz y remueva durante 2 minutos.
Añada el agua hirviendo y, pasados unos instantes, los guisantes y el bacalao.
Hierva la preparación durante unos 18 minutos.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregue la picada desleída con un poco de jugo de la cocción.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Sardinas saladas (Sardines salades)
Remoje las sardinas en vinagre durante 2 horas, escúrralas y séquelas.
Prepare una picada con el ajo, la miga de pan, las alcaparras, el perejil y la guindilla, y deslíala en abundante aceite.
Coloque las sardinas en una fuente y añada la picada.
Sirva acompañadas de unas rodajas finas de tomate.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bufats del Vendrell
En un recipient barregeu el sucre, les avellanes trinxades i les clares.
Després afegiu-hi la farina fins que quedi una massa no gaire compacta.
Esteneu la pasta i formeu-ne quadradets no molt grans.
Poseu-los en una plàtera, unteu-los amb els ous batuts i fornegeu-los a uns 180º.
Deixeu-los refredar. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pota de vedella a la llauna
Bulliu les potes amb aigua i sal fins que estiguin toves.
Desosseu-les i poseu-les en una safata al forn juntament amb les verdures i el vi.
Deixeu-ho coure fins que les verdures siguin cuites.
En l’últim moment afegiu-hi el pebre vermell. ...
Carnes
Carnes
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Mongetes tendres bullides amb patates
Bulliu-hi les patates en una olla amb aigua i a mig coure afegiu-hi les mongetes.
Quan estiguin cuites escorreu-les i amaniu-les amb oli d’oliva i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
