En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Fideos con alcachofa y bacalao (Fideus amb carxofa i bacallà)
Se elaboran como los fideos con coliflor y bacalao, pero sustituyendo la coliflor por 4 alcachofas troceadas, que puede sofreír previamente, antes de añadirlas a los fideos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Platillo de vedella amb carbassó
Fregiu els bistecs salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli i reserveu-los
Enfarineu i fregiu el carbassó i reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i quan sigui tova afegiu-hi la carn.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho fins a cobrir amb aigua.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada i el carbassó.
Deixeu-ho coure tot junt fins que la carn i el carbassó estiguin fets.
...
Carnes
Carnes
Pollastre amb llagosta
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llagostes tallades a trossos i reserveu-les.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi les llagostes i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Espatlla de corder
Saleu, empebreu i ruixeu amb oli les espatlles, i poseu-les en una plata al forn.
Un cop estiguin enrossides afegiu-hi la ceba, els alls, els tomàquets, la fulla de llorer, el romaní i el timó.
Deixeu que se sofregeixi la verdura, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Regueu sovint les carns amb el suc de la cocció i afegiu-hi aigua si veieu que queda sec. Deixeu-ho coure fins que les espatlles siguin cuites per dins i cruixents per fora.
Serviu les espatlles en una plata calenta, amb la salsa colada a part. ...
Carnes
Carnes
Tellerines amb all i julivert
Deixeu les tellerines una estona amb aigua i sal perquè treguin la sorra, i esbandiu-les.
En una paella amb oli calent fregiu-hi l’all i el julivert trinxats.
De seguida poseu-hi les tellerines i deixeu-les just fins que s’obrin.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cassola de tros
Fregiu la cansalada, la costella i la llonganissa en una cassola.
Quan la carn estigui daurada afegiu-hi l’all, la ceba, els pebrots i l’albergínia, tot tallat a trossos, i també el timó i el bitxo.
Al cap d’una estona hi afegiu el tomàquet i ho deixeu 5 minuts més.
Tot seguit hi afegiu la patata esbocinada o esqueixada i els espinacs.
Ho deixeu coure uns 15 minuts.
Quan veieu que la patata està quasi cuita afegiu-hi la botifarra negra. ...
Carnes
Carnes
Arroz a la Mesqueta (Arròs a la mesqueta)
Véase Arroz rossejat (Arròs rossejat)
Se elabora como el Arroz rossejat (arròs rossejat), pero se vierte el caldo con el aceite muy caliente y, cuando empieza a hervir, se echa el arroz. Debe quedar seco.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Vedella amanida amb escarola
Feu bullir la carn fins que sigui tendra.
Escorreu-la i poseu-la a macerar amb la vinagreta un parell d’hores.
Poseu en una safata l’escarola, el tomàquet i la carn de vedella, tot tallat, i ho regueu tot amb la vinagreta de macerar la carn.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Alubias cocidas (Mongetes bullides)
Ponga las alubias en remojo durante unas 12 horas.
Llévelas a ebullición en agua mineral fría, que cubra las legumbres unos 4 dedos.
Cueza a fuego lento y, si fuera necesario añadir más agua, debe ser fría.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
