En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llengua de vedella guisada amb pèsols
Escaldeu la llengua i peleu-la.
Salpebreu-la i sofregiu-la a poc a poc en una cassola amb llard i la cansalada.
Afegiu-hi la ceba, les pastanagues, els alls trinxats i el manat d’herbes, i quan estiguin rosses tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi aigua fina a cobrir.
Deixeu-ho coure fins que la llengua sigui tendra.
Talleu-la, poseu-la en una cassola amb la salsa colada per sobre i els pèsols, i deixeu-ho bullir fins que els pèsols siguin cuits. ...
Carnes
Carnes
Patates emmascarades
Bulliu les patates, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada a la paella, afegiu-hi la carn de la botifarra negra i remeneu-ho.
Afegiu-hi les patates i barregeu-ho. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Fideus amb escamarlans i sipia
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cóc d'avellana
Barregeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
Afegiu-hi la farina d'avellana i el midó, i per últim les clares muntades a punt de neu.
Col•loqueu la preparació dins d'un motlle engreixat amb mantega i poseu-lo al forn escalfat, a temperatura moderada, durant uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs de cabra
Talleu la cabra a trossos procurant no perdre els sucs.
En una cassola amb oli enrossiu els trossos de cabra. Quan tinguin color daurat retireu-los.
En el mateix oli feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Quan estigui fet el sofregit tireu-hi l’arròs, ho sofregiu tot junt i ho mulleu amb aigua calenta. Al cap de cinc minuts hi tireu la cabra, el suc recuperat, la sal i el pebre i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Reganyores
Véase Almendras garrapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Botifarra dolça amb poma
En una cassola amb l’oli i el llard enrossiu bé les botifarres.
Afegiu-hi una branca de canyella, una pela de llimona, una mica de garnatxa, les pomes pelades, sense llavors i tallades a quarts i l'aigua calenta fins que gairebé les cobreixi.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que es beguin l’aigua. ...
Carnes
Carnes
Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Llapí amb naps
En una paella amb oli fregiu els trossos de conill, enfarinats i salats. Reserveu-los.
En el mateix oli fregiu els naps, pelats, partits, salats i enfarinats. Reserveu-los.
Amb l’oli sobrant feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Poseu en una cassola el conill, els naps, el sofregit, el llorer i una mica d’aigua i ho deixeu coure fins que el conill sigui tou. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
