En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Berenjenas en salsa (Albergínies amb suc)
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y haga unos cortes en la pulpa.
Enharínelas y fríalas ligeramente.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, el laurel y el tomate. Añada el vino y déjelo reducir. Agregue las berenjenas y el azafrán.
Cúbralas con agua.
Hierva la preparación hasta que las berenjenas estén en su punto.
Un poco antes de acabar, añada los huevos duros cortados por la mitad.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Canelons de col
Rostiu la carn amb les cebes, els tomàquets i sal.
Escorreu la carn i tritureu-la.
Bulliu les fulles més tendres de la col amb aigua i sal. Refredeu-les amb aigua freda i eixugueu-les sobre un tovalló.
Farciu cada fulla de col amb la carn picada i emboliqueu-la en forma de caneló.
Poseu els canelons en una safata untada d’oli o mantega, cobriu-los amb la beixamel i gratineu-los amb formatge ratllat. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Trumfada
Hierva las patatas troceadas en agua con sal.
Escúrralas y aplástelas con un tenedor.
Después, incorpore la leche y mezcle hasta que adquiera la consistencia de un puré.
Rectifique el punto de sal.
Otros nombres
Patatas chafadas (Patates aixafades)
Patatas eixutes (Patates eixutes)
Puré de patatas (Puré de patates)
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arroz de señorito (Arròs de senyoret)
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pato con pasas y castañas (Ànec amb panses i castanyes)
Véase asado de pato con ciruelas y piñones
Se prepara como el pato con ciruelas y piñones pero con pasas y castañas crudas y peladas que se añaden 30 minutos antes de terminar la cocción.
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Carnes
Carnes
Arroz con verduras (Arròs amb verdures)
En una sartén prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento.
A media cocción, añada las alcachofas y las judías verdes, y hacia el final los tomates.
Una ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz con anguila y pato (Arròs amb anguila i ànec)
Limpie la anguila, trocéela, fríala y reserve.
En una cazuela con aceite de oliva, dore el pato. Cuando esté bien dorado, añada la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado. Una vez el sofrito esté listo, agregue el pimentón y a continuación el agua o el caldo de carne, y hierva la preparación durante unos 15 minutos.
Después, incorpore el arroz y la anguila, y cueza unos 15 minutos más.
Sazone, añada la picada de ajo y perejil y prosiga con la cocción unos 5 minutos más.
El arroz debe ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Picada
Se trata de un procedimiento culinario con muchas variantes. Básicamente consiste en poner varios productos en el mortero y reducirlos a una pasta. El ajo, el perejil, las almendras y las avellanas, unas galletas o tostadas son los ingredientes más usuales. También hay picadillos con piñones, azafrán, carne de ñora, chocolate, hígado de pollo o de pescado... Se aclara con algún líquido, como vino, agua o caldo, y se añade al guiso. Una receta con picadillo debe especificar sus ingredientes y cuándo se debe añadir ...
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
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Carnes
Carnes
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