En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Guirlatxo
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Granotes amb all i julivert
Salpebreu les cuixes, enfarineu-les i fregiu-les.
Afegiu-hi l’all i el julivert trinxats en l’últim moment.
...
Carnes
Carnes
Caracoles a la llauna (Cargols a la llauna)
Retire la membrana de los caracoles y póngalos boca arriba en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite.
Coloque la bandeja sobre el fuego o en el horno para que se cuezan lentamente.
...
Caracoles
Caracoles
Cebolla rebozada (Ceba arrebossada)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se prepara como las berenjenas rebozadas, pero con cebolla pelada y cortada en rodajas, sazonada con sal y tras escurrirla en un colador durante 20 minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargols a la gormanta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.
Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...
Caracoles
Caracoles
Botifarra dolça amb poma
En una cassola amb l’oli i el llard enrossiu bé les botifarres.
Afegiu-hi una branca de canyella, una pela de llimona, una mica de garnatxa, les pomes pelades, sense llavors i tallades a quarts i l'aigua calenta fins que gairebé les cobreixi.
Deixeu-ho coure a poc a poc fins que es beguin l’aigua. ...
Carnes
Carnes
Blat pelat a la cassola
Feu bullir el blat amb l’os de pernil, l’os d’espinada i el llorer fins que estigui cuit.
Mentrestant fregiu la costella de porc, el llom i la cansalada, tot tallat a trossos.
Un cop tot ros, reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba, l’all, els tomàquets i la pell de taronja.
Afegiu-hi la carn i el blat, i remeneu-ho.
Cobriu-ho amb brou de coure el blat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i deixeu-ho coure fins que s’hagi begut quasi tot el líquid.
Ha de quedar com un arròs a la cassola. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Alioli de miel (Allioli de mel)
En un mortero con una pizca de sal, maje el ajo hasta obtener una pasta muy suave.
A continuación, añada la yema de huevo y un poco de miel, remueva y, seguidamente, agregue el aceite gota a gota, sin dejar de remover con la mano de mortero hasta conseguir una salsa muy espesa y consistente.
...
Salsas
Salsas
Conill amb naps
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Alubias con butifarra (Mongetes amb botifarra)
Véase Butifarra con alubias
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
