En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
All Cremat
En una cazuela con aceite, fría los ajos hasta que estén bien dorados, retírelos y májelos en el mortero. En el mismo aceite, sofría el tomate, vierta agua y, cuando hierva, añada las patatas. A media cocción, agregue el pescado cortado en rodajas y los ajos picados. Rectifique de sal y déjelo cocer hasta que el pescado esté hecho.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peix al forn
En una plata de forn amb oli calent, poseu la ceba i quan estigui una mica cuita afegiu-hi les patates i després els tomàquets.
Poseu-hi sal i pebre, tireu-hi el vi i feu la reducció.
Poseu el peix escatat i salpebrat sobre les verdures i fiqueu-lo al forn calent, regant de tant en tant amb el suc fins que estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de xicoies
Netegeu i renteu bé les xicoies, escorreu-les i poseu-les en una paella calenta amb oli i afegiu-hi ràpidament els ous batuts amb la sal.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
Cebes farcides
Feu coure les cebes al forn, embolicades amb paper d’alumini fins que siguin toves.
Sofregiu la carn en una cassola amb oli, remenant perquè no faci boles; afegiu-hi les prunes, els pinyons, les panses i la poma trossejada.
Mulleu amb el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Deixeu-ho coure fins que la carn sigui tova.
Buideu les cebes, farciu-les amb la carn i poseu-les al forn. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cargols a la gormanta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.
Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...
Caracoles
Caracoles
Galtes de porc a la brasa
Renteu les galtes i eixugueu-les.
Feu uns talls en creu a cada galta.
Saleu-les, empebreu-les i unteu-les amb oli.
Col•loqueu-les en una graella a foc moderat, ja que es tracta d’una carn fibrosa i tarda força temps a coure.
Durant la cocció, aneu-les pintat amb un pinzell sucat en la picada, deixatada amb oli. ...
Carnes
Carnes
Tripa de vedella amb samfaina
Poseu la tripa i la samfaina en una cassola amb un raig d’aigua i sal.
Deixeu que cogui una estona tot junt. ...
Carnes
Carnes
Maionesa
Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, fins aconseguir una salsa espessa i compacta. ...
Salsas
Salsas
Conill i pollastre amb samfaina
Enrossiu el conill i el pollastre salpebrats en una cassola amb oli.
Retireu l’oli i afegiu-hi la samfaina i un raig d’aigua.
Deixeu-ho coure 30 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
