En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Perles del Vallès
Barregeu la clara amb el sucre i el coco, i feu-ho coure en una cassola fins que agafi cos.
Amb una mànega i un broc rodó feu piles de 2 cm de diàmetre sobre una placa de forn.
Coeu-ho al forn a temperatura baixa de 25 a 30 minuts, fins que faci crosta.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs de perdiu
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu la perdiu salada i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi la perdiu i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de perdiu s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sopa de lluç
Bulliu el lluç amb aigua, sal i una fulla de llorer.
Coleu el brou i trieu la carn del lluç.
Bulliu els fideus en el brou de lluç i al final de la cocció afegiu-hi la carn del peix.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Farinetes amb bolets barrejats
Desfeu la farina amb aigua, poseu-la al foc perquè bulli i aneu remenant fins que s’espesseixi.
Mantingueu-la al foc 20 minuts, tot remenant de tant en quan, i saleu-la.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el pebrot.
En una altra paella amb oli enrossiu la cansalada i afegiu-hi els bolets.
Barregeu el sofregit, les farinetes, els bolets i la picada, i salpebreu-ho.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Vinagreta
Mezcle de 4 a 5 partes de aceite por 1 de vinagre hasta conseguir una emulsión.
Salpimiéntela.
...
Salsas
Salsas
Buñuelos de higos (Bunyols de figues)
Parta los higos por la mitad, póngales matalahúva en medio y vuelva a cerrarlos.
Prepare la masa para rebozar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
Reboce los higos de uno en uno con la pasta y fríalos en aceite caliente.
Espolvoréelos con azúcar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fideuda
En una paella sofregiu a foc viu els escamarlans i les gambes; reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet.
Afegiu-hi la sípia tallada a daus petits i quan comenci ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pato con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Lave y pele las escorzoneras. Hiérvalas en una olla con agua y sal unos 10 minutos y déjelas enfriar. Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite de oliva y resérvelas.
En una cazuela con aceite y manteca de cerdo, dore los trozos de pato salpimentados y resérvelos.
Fría en el aceite de la cazuela los ajos y el pan. Reserve. A continuación, incorpore la cebolla cortada fina a la cazuela y sofríala a fuego muy lento hasta que adquiera un color oscuro. Añada entonces el tomate picado y cueza todo junto hasta ...
Carnes
Carnes
Escudella de Congre
Poseu en remull el congre.
Talleu les verdures i feu-les bullir amb el congre.
Quan el congre estigui cuit retireu-lo.
Afegiu-hi l’arròs i els fideus i, en l’últim moment, el congre esbocinat. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Platillo de menuts amb bolets
Escaldeu les potes de pollastre, peleu-les i talleu-ne les ungles.
Netegeu i saleu la resta de menuts.
En una cassola amb oli i llard rossegeu els colls, les ales, les potes i els pedrers, i reserveu-los.
Fregiu el fetge i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets en el mateix greix, i quan estigui ben concentrat afegiu-hi colls, ales, potes i pedrers.
Mulleu-ho amb aigua, deixeu-ho coure lentament i 15 minuts abans que estigui cuit afegiu-hi el fetge, els bolets i la picada. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
