receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Òpera

Fregiu successivament, tan sols volta i volta, el rap, l’orada, el calamars, les gambes, els escamarlans i les llagostes, tot salat i enfarinat. Aneu-ho posant en una cassola molt ampla, sense que les peces se superposin. En el mateix oli dels peixos, feu un sofregit concentrat amb la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer. Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, mulleu amb el brou de peix i deixeu-ho bullir. Coleu aquesta salsa a la cassola on hi ha el peix, afegiu-hi també la picada i deixeu que cogui a foc suau uns minuts, tot sacsejant la cassola. Afegiu-hi els musclos i les cloïsses i ...

Pescados y mariscos

Cargols guisats amb confitat de conill i porc

Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola). Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli. Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts. Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir. Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou. Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...

Caracoles

Carn de perol guisada

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola; afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Afegiu-hi la carn de perol tallada o esfilagarsada, doneu-hi unes voltes i en l’últim moment hi afegiu la picada deixatada amb caldo de l’olla. ...

Carnes

Granotes amb samfaina

Salpebreu les cuixes de granota, fregiu-les i escorreu-les. Barregeu-les amb la samfaina i deixeu-ho coure tot junt uns minuts. ...

Carnes

Flam

Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles. Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona. Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada. Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...

Postres y dulces

Estofat de pataca, cigrons i tonyina de sorra

Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, la fulla de llorer i el tomàquet. Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir, afegiu-hi les patates, doneu-hi unes voltes i mulleu amb el suc de la cocció dels cigrons, just que cobreixi. Quan les patates estiguin gairebé cuites afegiu-hi la tonyina i la picada. Deixeu coure tot el conjunt uns 5 minuts. ...

Verduras y otras hortalizas

Llet merengada

Poseu a bullir la llet amb el sucre, la rameta de canyella i la pell de llimona. Deixeu reduir la llet sense parar de remenar. Coleu-la i poseu-la al congelador, remenant-ho de tant en tant, fins que tingui el punt de granissat. Munteu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la llet granissada. Serviu-la en copes i poseu-hi una mica de canyella en pols per sobre. ...

Postres y dulces

Arroz a banda (Arròs a banda)

En una olla con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates. Cuando esté bien dorado, añada el pimentón. Remueva y agregue agua. En el punto de ebullición, incorpore las patatas y, al cabo de 5 minutos, el pescado. Una vez todo esté cocido, cuele el caldo y resérvelo. En una cazuela con aceite caliente, dore el arroz. Cuando empiece a dorarse, añada 1 l del caldo de pescado reservado muy caliente. Cueza la preparación durante unos 18 minutos, los cinco primeros a fuego vivo, y después ...

Pastas, arroces y otros cereales

Enciam brut

Ase las patatas y las cebollas en el horno. Pele las patatas y retire la primera piel de la cebolla. Córtelas en rodajas. Coloque en una fuente capas de patata, de cebolla y de filetes de arenque sin piel ni espinas. Aderécelo con aceite, sal, pimienta y unas gotas de vinagre. Sirva la ensalada tibia. ...

Ensaladas y platos frios

Tonyina amb samfaina

Fregiu una mica la tonyina prèviament salpebrada i enfarinada. Afegiu-la a la samfaina i deixeu-ho coure uns instants tot junt. ...

Pescados y mariscos





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Search reset










  •