En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopes de llet
Poseu a bullir la llet amb el sucre.
Quan arrenqui el bull, traieu-la del foc i afegiu-hi les llesques de pa fins que s’estovin.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Espigalls bullits
Netegeu, renteu i talleu els espigalls.
Bulliu-los amb aigua abundant i sal.
Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de patates
Fregiu les patates, amb oli calent però no massa, fins que siguin toves i escorreu l’oli.
Bateu els ous amb una mica de sal i afegiu-los a les patates.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
...
Huevos
Huevos
Berenjena con pescado (Alberginia amb peix)
Fría las berenjenas y reserve.
Enharine el pescado, fríalo y reserve.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las berenjenas, el pescado, la picada y el agua, y cueza todo durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sopes de cireres
Poseu en una paella una part de la mantega, fregiu-hi els dauets de pa i reserveu-los.
Humitegeu les cireres amb aigua, enfarineu-les i fregiu-les amb la mantega restant.
Afegiu-hi el sucre i deixeu que s’enrosseixi.
Afegiu-hi un raig d’aigua i deixeu que vagi bullint fins que les cireres quedin cuites.
Tireu-hi l’aiguardent i en l’últim moment els dauets de pa fregits.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Crema quemada (Crema cremada)
Véase Crema de San José
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fricandó con setas de San Jorge (fricandó amb moixernons)
Ponga las setas en remojo durante 2 horas.
Salpimiente, enharine y fría la carne en una cazuela con aceite, y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate.
Añada la carne, flambéela con el coñac y, seguidamente, vierta el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con agua para cubrirlo y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Escurra las setas, saltéelas un poco en la sartén y añádalas a la cazuela.
Cuando falten 10 minutos para acabar, agregue la picada.
...
Carnes
Carnes
Corder amb carxofes
Saltegeu els trossos de corder amb oli, afegiu-hi la ceba, saleu-ho i deixeu-ho que s’estovi tot amb la cassola tapada i a foc lent.
Gairebé al final de la cocció afegiu-hi la carxofa.
Si les carxofes no són molt tendres, s'han d'escaldar una estona abans. ...
Carnes
Carnes
Cargols a la catixpanda
Prepareu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu oli del confitat en una cassola per fer un sofregit amb la ceba, l’albergínia, el pebrot, el bitxo, el llorer i els alls.
A mitja cocció afegiu-hi el tomàquet, els cargols, pebre, sal i aigua.
Quan arrenqui el bull hi afegiu les patates i les carns i ho deixeu coure fins que les patates siguin cuites. ...
Caracoles
Caracoles
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
