En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de crostillons
Fregiu la cansalada tallada a daus petits, fins que quedin secs.
Aparteu el greix sobrant.
Bateu els ous amb sal, afegiu-los a la paella i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Arròs amb badejo i espinacs
En una cassola amb oli, sofregiu el tomàquet, l’all picats i afegiu-hi el julivert i el pebre vermell. Tot seguit afegiu-hi els espinacs nets i remeneu a poc a poc fins que tot sigui sofregit.
Afegiu el badejo a trossets i doneu-hi un parell de voltes. Tot seguit aboqueu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs. Passats 5 minuts poseu a la cassola els fesols cuits i deixeu-ho coure sense remenar 10 o 12 minuts més, fins que l’arròs i el bacallà siguin cuits. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Allipebre de pintarroja (Allipebre de moixina)
Caliente las ñoras en el vino para que se ablanden.
Prepare la picada y añádale las ñoras y el vino que ha utilizado para calentarlas.
Póngalo todo en una cazuela con aceite caliente.
Remueva y agregue las patatas desgajadas y agua hasta cubrirlas; salpimiente.
Cuando las patatas estén a medio cocer, añada la pintarroja salada, pelada y troceada, y prosiga con la cocción hasta que las patatas estén hechas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Buñuelos del Ampurdán
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con los dedos untados con aceite, deles forma redonda, haga un agujero ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Peus de porc amb llenegues
Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb la ceba, el manat d’herbes, el pebre negre i la sal.
Un cop bullits, escorreu-los.
En una cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegiu-hi els peus de porc i el vi ranci, i deixeu-lo reduir un minut.
Afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir fins que siguin tous.
Saltegeu les llenegues a la paella amb una mica d’oli i all trinxat i afegiu-les a la cassola.
Afegiu-hi també la picada, poseu-ho a punt de i pebre sal i deixeu-ho al foc fins que les llenegues estiguin ...
Carnes
Carnes
Brécol rebozado (Bròquil arrebossat)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se elabora como las berenjenas rebozadas, pero sustituyendo la berenjena por brécol, previamente hervido en agua con sal.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Ous remenats
En una paella amb oli no gaire calent, poseu-hi els ous poc batuts i salpebrats.
Aneu-los remenant constantment amb un batedor o una forquilla, fins que tinguin una textura cremosa.
...
Huevos
Huevos
Fetge de porc amb ceba
Fregiu el fetge de porc tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts.
Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...
Carnes
Carnes
Sopa de letras (Sopa de lletres)
Véase Sopa de caldo
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Peus de cabrit arrebossats
Socarreu els peus i renteu-los.
Bulliu-los amb aigua i sal fins que quedin tous.
Escorreu-los, salpebreu-los, passeu-los per farina, ou batut i pa ratllat, i fregiu-los fins que quedin rossos.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
