En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de calabaza (Sopa de carbassa)
Prepare un sofrito con la cebolla y la hoja de laurel en una olla con aceite.
Agregue la calabaza y deje que se rehogue con la olla tapada.
Añada agua y, cuando la calabaza esté medio cocida, el arroz.
Rectifique el punto de sal y pimienta.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de xicoies
Netegeu i renteu bé les xicoies, escorreu-les i poseu-les en una paella calenta amb oli i afegiu-hi ràpidament els ous batuts amb la sal.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Salsa Bechamel (Salsa beixamel)
Derrita la mantequilla en una cazuela honda, mezcle la harina y remueva hasta que se cueza, sin que tome color.
Agregue la leche caliente y bata la mezcla con un batidor de varillas hasta que arranque el hervor. Baje el fuego al mínimo y cueza a fuego lento durante 30 minutos sin remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
La salsa debe quedar ligada pero fluida.
...
Salsas
Salsas
Patates de pastor
Escaliveu les patates i talleu-les a rodanxes gruixudes.
Poseu-les sobre una safata i amaniu-les amb oli, sal, pebre, all i julivert trinxats.
Talleu la cansalada sense cotna a trossets petits i escampeu-los per sobre les patates. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Farcit de carnaval
Es pot fer amb carn de xai en comptes de porc.
Es pot posar meitat de carn de porc i meitat de carn de vedella.
A vegades es posa cansalada en el farciment del farcellet.
Es poden fer farcellets sense farcir, amb la col arrebossada amb ou i farina.
Abans de posar-los a la cassola s’hi pot fer un sofregit de ceba, tomàquet i pebrot.
S’hi pot posar pernil.
...
Carnes
Carnes
Caldo de verduras (Brou de verdures)
Ponga una olla al fuego con todas las verduras en agua fría.
Cueza durante unos 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Panellets de codonyat
Amb la massa de massapà dels panellets de pinyons feu una tira rectangular.
Poseu-hi codonyat tallat a tires en un costat, tapeu-lo amb l’altra meitat de la massa i marqueu el lloc d’unió amb una forquilla perquè quedi ben tancat.
Talleu-ho en porcions i poseu-les a coure al forn igual que els panellets de pinyons. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cóc d'avellana
Barregeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
Afegiu-hi la farina d'avellana i el midó, i per últim les clares muntades a punt de neu.
Col•loqueu la preparació dins d'un motlle engreixat amb mantega i poseu-lo al forn escalfat, a temperatura moderada, durant uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Calçots rebozados (Calçots arrebossats)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
