En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Suquet de moixina amb rossellones
Saleu, enfarineu i fregiu lleugerament el peix en oli calent, i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb els alls, el julivert, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb una mica de l’oli de fregir el peix.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb l’aigua justa.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi el peix i en l’últim moment la picada i les rossellones, deixeu-ho coure fins que s’obrin.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Neules
Mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar, la clara de huevo y la ralladura de limón hasta conseguir una masa homogénea. Si queda demasiado consistente, añada un poco de agua.
Déjela reposar.
Forme círculos de masa sobre papel vegetal y hornee a 170 ⁰C hasta que se doren.
Retírelos del horno y, rápidamente, enróllelos en un palo.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita de samfaina
Barregeu la samfaina amb els ous batuts i amb un polsim de sal.
Poseu-ho en una paella i remeneu fins que quedi quallat.
Gireu la truita perquè cogui de l’altre cantó.
...
Huevos
Huevos
Mongetes amb llomillo
Fregiu els talls de llom salats i empebrats i retireu-los del foc quan falti una mica per acabar la cocció; escorreu-los i reserveu-los.
En el mateix oli saltegeu les mongetes amb l’all i el julivert trinxats.
Afegiu-hi els talls de llom i doneu-hi unes voltes tot junt fins a completar la cocció.
Si cal afegiu-hi una mica del suc de bullir les mongetes. ...
Carnes
Carnes
Ous ferrats
En una paella amb oli, tireu els ous de dos en dos.
Aneu tirant-hi oli calent per sobre, fins que la clara quedi quallada.
Escorreu-los i saleu-los. ...
Huevos
Huevos
Crespèths
Barregeu en un recipient els ous, la farina, la sal i el llevat.
Afegiu-hi la llet a poc a poc fins obtenir una crema bastant líquida.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Unteu una paella amb mantega i quan estigui ben calenta aboqueu-hi un cullerot d’aquesta pasta.
Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo.
Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre.
Feu el mateix amb la resta de la pasta.
Abaixeu el foc, deixeu daurar el crespèth per una banda i tombeu-lo.
Una vegada fregit pels dos costats, poseu-hi el sucre per sobre.
Feu el mateix amb ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Crespells d'arengada
Poseu en remull les arengades tota una nit.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina i l’ou.
Escorreu les arengades, eixugueu-les i arrebosseu-les amb la massa i fregiu-les amb oli calent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arròs en anguila i crancs
En una paella amb l’oli calent sofregiu els crancs, la ceba, el pebrot, els alls i el julivert, tot tallat petit. Quan la ceba estigui daurada afegiu-hi els pèsols, el pebre roig i l’arròs. Remeneu-ho i tireu-hi l’aigua calenta. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les anguiles trossejades i la sal.
Al cap de 15 minuts, apagueu el foc , ho tapeu i ho deixeu reposar 5 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Estofat de tocino
En una cassola poseu la carn de porc, un raig d'oli, la cabeça d'alls, les herbes, el vi ranci, una mica de sal i aigua que cobreixi.
Tapeu la cassola i deixeu-ho al foc molt suau unes 3 hores, tot sacsejant-ho de tant en tant perquè no s’enganxi.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates senceres i la picada desfeta en un raig d’aigua.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Mongetes a l'estil pobre
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Afegiu-hi el pebre vermell i el bacallà esqueixat.
Doneu-hi unes voltes, afegiu-hi les mongetes escorregudes i deixeu que cogui una mica.
Si cal mulleu-ho amb caldo de la cocció de les mongetes. ...
Legumbres
Legumbres
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
