En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà amb espinacs, panses i pinyons
Enharine el bacalao, fríalo y reserve.
Sofría la cebolla en una cazuela, añada las espinacas y remueva de vez en cuando hasta que estén casi cocidas.
Agregue las pasas y los piñones, disponga el bacalao sobre las espinacas, y añada un chorro de agua si fuera necesario. Tape la cazuela y deje que se cueza todo junto
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Civet de jabalí (Civet de porc senglar)
Marine el jabalí durante 24 horas con el vino tinto, las verduras, menos las cebollas de platillo y las hierbas. El tiempo ideal de maceración depende de la edad y la pieza del animal.
Retire la carne y escúrrala bien; recupere el jugo.
Salpimiente, enharine ligeramente y fría la carne en una sartén con aceite.
Pásela a una cazuela de fondo grueso.
Escurra las verduras y saltéelas en el mismo aceite de la carne. Incorpórelas a la cazuela junto con el jugo de la marinada.
Cueza la preparación a fuego lento con ...
Carnes
Carnes
Alubias con butifarra (Mongetes amb botifarra)
Véase Butifarra con alubias
...
Salsa de calçots
Véase SALSA DE ROMESCO
...
Salsas
Salsas
Peus de porc amb llenegues
Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb la ceba, el manat d’herbes, el pebre negre i la sal.
Un cop bullits, escorreu-los.
En una cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, afegiu-hi els peus de porc i el vi ranci, i deixeu-lo reduir un minut.
Afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir fins que siguin tous.
Saltegeu les llenegues a la paella amb una mica d’oli i all trinxat i afegiu-les a la cassola.
Afegiu-hi també la picada, poseu-ho a punt de i pebre sal i deixeu-ho al foc fins que les llenegues estiguin ...
Carnes
Carnes
Perles del Vallès
Barregeu la clara amb el sucre i el coco, i feu-ho coure en una cassola fins que agafi cos.
Amb una mànega i un broc rodó feu piles de 2 cm de diàmetre sobre una placa de forn.
Coeu-ho al forn a temperatura baixa de 25 a 30 minuts, fins que faci crosta.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs de colomí
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu els colomins salats i reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi els colomins i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de colomí s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs rossejat
Enrossiu fort l’arròs en una paella amb oli.
Un cop sigui ben rossejat, escorreu l’excés d’oli.
Banyeu-ho amb el brou bullent i deixeu-ho coure uns 16 minuts sense remenar. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pa amb llard i sucre
Escampeu llard per sobre de les llesques de pa encara calentes.
Poseu-hi sucre pel damunt. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Peus de porc amb cargols
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.
Amb aquest mateix oli feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb el brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
