En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peix de roca amb picada
Saltegeu les patates esbocinades en una cassola amb oli, cobriu-les d’aigua i deixeu-les bullir.
A mitja cocció afegiu-hi el peix trossejat i la picada deixatada amb el vi ranci.
Salpebreu-ho i ho deixeu al foc fins que el peix estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Farinetes amb bolets barrejats
Desfeu la farina amb aigua, poseu-la al foc perquè bulli i aneu remenant fins que s’espesseixi.
Mantingueu-la al foc 20 minuts, tot remenant de tant en quan, i saleu-la.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el pebrot.
En una altra paella amb oli enrossiu la cansalada i afegiu-hi els bolets.
Barregeu el sofregit, les farinetes, els bolets i la picada, i salpebreu-ho.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Capipota
Bulliu les potes de vedella amb aigua, ceba, llorer i sal.
Escorreu-les i deixeu-les refredar parcialment, desosseu-les i talleu-les a trossos no gaire grans.
En una cassola sofregiu les cebes i els tomàquets amb una mica d’oli.
Afegiu-hi el cap tallat a daus, les potes i una mica d’aigua o brou de la cocció de les potes.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i deixeu-ho coure tot junt una estona.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
...
Carnes
Carnes
Llunes de Vilanova
Barregeu la mantega amb el sucre de llustre i la sal.
Aneu afegint-hi la resta d’ingredients menys l’ou i la farina.
Feu-ne una massa homogènia, afegiu-hi la farina i amasseu-la fins que es pugui treballar amb el corró.
Deixeu-la reposar a la nevera.
Estireu la massa amb el corró a un gruix de ½ cm i aneu-ne tallant trossos en forma de mitges llunes amb l’ajut d’un motlle.
Pinteu les mitges llunes amb l’ou batut, poseu-hi sucre per sobre i coeu-les al forn a 180º durant 7 o 8 minuts.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous remenats amb espàrrecs de marge
En una paella amb oli salteu els espàrrecs tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts. Aneu remenant constantment ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Escudella Montserrat
Renteu el congre, talleu-lo a trossets i escaldeu-lo un parell de vegades durant 3 minuts.
Poseu-lo a bullir amb l’aigua.
Afegiu-hi els cigrons i les mongetes, i deixeu-ho coure tot junt.
Al cap d’1 hora afegiu-hi les patates i la col-i-flor i deixeu que bullin fins que es desfacin.
Coleu el caldo.
Aixafeu tot el que ha bullit fins fer-ne unes farinetes.
Feu una sopa amb el caldo, l’arròs i els fideus. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Amanida de xicoia amb col confitada i greixons
Renteu i escorreu les xicoies.
Poseu-les en una safata i, a sobre, la col trossejada i els greixons.
Amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Mongeta verda amb pernil
Bulliu les mongetes trossejades amb aigua i sal, i coleu-les.
Fregiu el pernil en una paella i retireu-lo quan estigui ben ros.
En el mateix oli fregiu els grans d’all i els tomàquets.
Quan el tomàquet estigui cuit afegiu-hi les mongetes i el pernil.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Popets amb all i julivert
Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi els popets sencers.
Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.
Afegiu-hi els alls i el julivert picat, tapeu la paella i deixeu-ho coure de 15 a 20 minuts tot junt.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llom amb samfaina
Salpebreu el llom i fregiu-lo amb oli; escorreu-lo.
Afegiu-lo a la samfaina i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
