En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols de plàtan
Amb la farina, el llevat, els rovells i la llet feu una pasta i deixeu-la reposar una estona.
Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla anterior amb molt de compte.
Talleu el plàtan a rodanxes d’1cm de gruix i poseu-les a la pasta.
Feu boles amb trossos de plàtan i pasta i fregiu-les.
Traieu els bunyols quan agafin color per tots els costats i espolseu-los amb força sucre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Angula al estilo del Delta (Angula a l'estil del Delta)
Véase Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca de San Juan
Deshaga la levadura con la leche tibia.
Añada 3 cucharadas de harina y trabaje la masa hasta que quede suave; déjela reposar para que duplique el volumen. Forme un volcán sobre el mármol con el resto de la harina y ponga en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.
Trabaje con las manos o con un tenedor los ingredientes del centro, agregue la masa fermentada y la harina hasta obtener una masa muy suave y compacta.
Estírela sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arròs bullit amb lluç
Poseu a bullir l’arròs amb els tomàquets, el julivert, els alls, les cebes, un raig d’oli i la sal.
Deixeu-ho bullir uns 15 minuts, afegiu el peix i acabeu de coure-ho tot junt. Ha de quedar una mica sucós o caldós, per menjar amb cullera. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tupina amb samfaina
Fregiu la carn de la tupina amb el seu propi greix i retireu-ne si n’hi ha massa.
Afegiu-hi la samfaina.
Deixeu-ho coure una estona molt a poc a poc tot remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
...
Carnes
Carnes
Arròs de sardines
En una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Quan el sofregit estigui concentrat, afegiu-hi l’arròs, barregeu-ho bé i afegiu-hi l’aigua bullent.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i els pèsols.
Quan faltin 2 o 3 minuts per acabar la cocció escampeu les sardines netes i salades per damunt de l’arròs. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz de peix (Arròs de peix)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Conill amb fredolics
Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba.
Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Sopa pavesa
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi el brou de carn i quan bulli afegiu-hi els ous batuts i deixatats amb una mica de brou i el pa torrat.
Deixeu-ho bullir uns 20 minuts i remeneu-ho sovint.
Al final de la cocció poseu el formatge ratllat per sobre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Anguila xapada a la brasa
Cocine la anguila a la brasa por ambos lados.
Cuando la saque del fuego, riéguela con la picada desleída con el zumo de limón.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
