En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Allipebre de gato (Allipebre de gat)
Véase Allipebre de Pintarroja
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tortilla con miel
Bateu els ous amb la sal, la farina i la llet.
En una paella amb oli, feu una truita rodona.
Un cop feta poseu-hi la mel per sobre.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Bacalao en salsa (abadejo amb suc)
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos, los tomates y el perejil. Cuando el sofrito esté listo, añada un poco de agua. Una vez levante el hervor, incorpore los filetes de bacalao y las alcachofas cortadas en cuartos, y cuézalo unos 10 minutos. Poco antes de terminar, agregue los huevos duros cortados por la mitad.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fideos con coliflor y bacalao (Fideus amb flor de col i abadejo)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el tomate.
Cuando esté todo bien hecho, incorpore la patata cortada en dado pequeños y el agua. Una vez arranque el hervor, añada los fideos, la coliflor troceada, la sal, el pimentón dulce, el azafrán y, por último, el bacalao.
Déjelo cocer hasta que los fideos estén al punto.
Debe quedar un poco caldoso.
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Crancs de riu
Feu un sofregit amb la ceba, l’all, la farigola i el tomàquet en una cassola amb llard.
Quan estigui ben cuit, afegiu-hi els crancs i el vi i deixeu-ho a foc fort durant 5 minuts.
Afegiu-hi aigua si cal.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca de piñones (Coca de pinyons)
Caliente la leche con la rama de canela para aromatizarla.
Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Estírela y dele forma ovalada, píntela con huevo batido y guarnézcala con los piñones y el azúcar.
Déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y cuézala en el horno precalentado hasta que se dore.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre amb llagosta
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llagostes tallades a trossos i reserveu-les.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi les llagostes i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill amb salsa de pinyons
Salpebreu els talls de conill i enrossiu-los en una cassola amb l’oli i llard.
Afegiu-hi la ceba, deixeu-la sofregir i tireu-hi el vi ranci.
Deixeu-lo reduir, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent fins que el conill sigui tendre.
Afegiu els pinyons i acabeu de coure amb la cassola tapada.
Disposeu el conill en un plata calenta i tritureu la salsa, poseu-la a punt de sal i pebre, i tireu-la sobre el conill. ...
Carnes
Carnes
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ous remenats
En una paella amb oli no gaire calent, poseu-hi els ous poc batuts i salpebrats.
Aneu-los remenant constantment amb un batedor o una forquilla, fins que tinguin una textura cremosa.
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Huevos
Huevos
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