En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Costelles de cabrit arrebossades
Saleu les costelles de cabrit.
Passeu-les per farina, ou i pa ratllat.
Fregiu-les amb abundant oli calent. ...
Carnes
Carnes
Enrempinyades
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arenques con uva (Arengades amb raïm)
Escame los arenques, úntelos con aceite y sazónelos con sal. Áselos a la brasa.
Colóquelos sobre las rebanadas de pan tostadas y rocíelos con un chorro de aceite.
Se toman alternándolos con la uva, generalmente blanca.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ensalada de bacalao con patatas (Amanida de bacallà amb patates)
Hierva las patatas, con la piel, en agua y sal.
Pélelas y córtelas en rodajas.
En una fuente coloque los ingredientes por capas: las patatas, el bacalao, la cebolla, el tomate y, por último, el pimiento.
Añada las aceitunas y aliñe con abundante aceite y sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Postres de músic
Barregeu els fruits secs en un plat i serviu-los amb un gotet de vi dolç.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sopa torrada amb pilotilles
Barregeu la carn, l’all i julivert trinxats, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre, i feu unes pilotilles petites.
Emboliqueu-les amb el tel de fetge, enfarineu-les i fregiu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una olla amb oli, afegiu-hi el brou i la picada.
Aneu afegint-hi a poc a poc el pa torrat trinxat o ratllat, mentre remeneu fins que quedi una sopa ni molt espessa ni molt clara.
Afegiu-hi les pilotilles i deixeu-ho bullir 20 minuts.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Ammel·lats
Véase Capsetes
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pato con melocotones (Ànec amb préssecs)
Véase Pato asado con peras
Se prepara como el pato asado con peras pero con melocotones, que se pelan, se deshuesan, se parten por la mitad y se añaden al pato 15 minutos antes de terminar la cocción.
...
Carnes
Carnes
Estofat d'isard
Poseu l'isard a marinar 24 hores amb el vi negre, les verdures i les herbes.
Afegiu-hi aigua, saleu-lo i deixeu-ho coure fins que la carn sigui tova. ...
Carnes
Carnes
Arròs de polla d'aigua
En una cassola sofregiu amb oli els trossos de polla d'aigua salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la polla d'aigua, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la polla d'aigua quedi tova.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
