En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pato con vinagreta (Ànec amb vinagreta)
Véase perdices a la vinagreta
...
Carnes
Carnes
Guatlles estofades
Poseu les guatlles buides i netes junt amb el tomàquet, la ceba, el pernil, les salsitxes, el vi, la farigola, la canyella, el pebre i la sal en una cassola de terrissa amb oli.
Tapeu la cassola amb la tapa, i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Si cal afegiu-hi miques d’aigua.
...
Carnes
Carnes
Mostillo
Poseu a bullir el most de raïm amb les nous uns 30 minuts; deixeu-ho refredar una mica.
Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi la farina diluïda amb una mica de most fred, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Deixeu refredar abans de servir i talleu-lo en porcions. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Garbanzos cocidos (Cigrons bullits)
Ponga los garbanzos en remojo 12 horas con sal o bicarbonato.
Aclárelos, cúbralos con agua mineral y cuézalos.
Cuando levante el hervor, baje el fuego al mínimo.
Los garbanzos no deben dejar de hervir mientras dura la cocción.
Si es necesario, agregue agua hirviendo.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Legumbres
Legumbres
Ous farcits
Partiu els ous durs per la meitat i traieu els rovells. Barregeu els rovells aixafats amb la tonyina esmicolada, el pebrot vermell, el tomàquet tallat a quadrets i el vinagre.
Farciu les clares dels ous durs amb la pasta anterior, de manera que sobresurti del nivell de les clares, com si fos una bola. ...
Huevos
Huevos
Caldo de carne (Brou de carn)
Ponga una olla al fuego con las carnes cubiertas de agua fría.
Cuando empiece a hervir, baje el fuego y desgrase el caldo.
Al cabo de 1 hora aproximadamente, añada las verduras y cueza todo 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Costelles de cabrit arrebossades
Saleu les costelles de cabrit.
Passeu-les per farina, ou i pa ratllat.
Fregiu-les amb abundant oli calent. ...
Carnes
Carnes
Panetela
Bateu els ous amb el sucre en un bol i després afegiu-hi l’oli i la farina i ho remeneu ben remenat.
Després afegiu-hi la pell de llimona ratllada i ho torneu a treballar.
Poseu-ho a coure al forn a 175º uns 30 minuts aproximadament.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous remenats amb fredolics
En una paella amb oli salteu els fredolics fins que treguin tota l’aigua.
Saleu-los i barregeu-los, amb els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment, fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Peus de cabrit amb pinyons i pèsols
Bulliu els peus amb aigua i sal, escorreu-los, enfarineu-los, passeu-los per ou batut, fregiu-los i reserveu-los.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan sigui concentrat afegiu-hi els peus, els pinyons i una mica de brou de la cocció dels peus i ho deixeu coure a poc a poc.
En l’últim moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
