En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de riu amb panses i pinyons
Netegeu, saleu i poseu una branca de timó dins la panxa de les truites.
Enfarineu-les i fregiu-les amb oli ben calent, i reserveu-les.
Feu un sofregit amb els alls i els tomàquets en una cassola amb una mica d’oli i afegiu-hi els fruits secs.
Poseu les truites a la cassola amb una miqueta d’aigua i deixeu que cogui a foc lent uns minuts tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el líquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Romesco de peix
Piqueu tots els ingredients del romesco en el morter fins que quedi una pasta homogènia.
Deixateu-la amb aigua, poseu-la en una cassola i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els talls de peix prèviament salats.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Costella de porc amb castanyes
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Rostiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli o llard i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu el sofregit amb la ceba, l’all trinxat i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi el costelló i una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure a foc lent i a la meitat de la cocció afegiu-hi las castanyes fins que la carn estigui tova.
Al final de la cocció poseu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i ho deixeu al foc uns 5 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Servi-ho en una plata calenta: el costelló al ...
Carnes
Carnes
Ensalada de bacalao con patatas (Amanida de bacallà amb patates)
Hierva las patatas, con la piel, en agua y sal.
Pélelas y córtelas en rodajas.
En una fuente coloque los ingredientes por capas: las patatas, el bacalao, la cebolla, el tomate y, por último, el pimiento.
Añada las aceitunas y aliñe con abundante aceite y sal.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arroz marinero (Arròs mariner)
Véase Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cargols a la cassola
Per preparar els cargols:
Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts. Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure ...
Caracoles
Caracoles
Putaco tarraconense (Putaco tarragoní)
Véase Putaco con atún
...
Gallina a la cassola
Enrossiu amb oli la gallina i després afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i els tomàquets.
Saleu-ho i quan estigui sofregit tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc suau fins que la gallina s’estovi.
Quan falti poc per acabar la cocció afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Coca enramada
Véase Coca de recapte
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
