En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà dels segadors
Prepare la picada con todos los ingredientes y agréguelo al bacalao previamente escurrido. Por último, aliñe todo con un buen chorro de aceite.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ensalada catalana (Amanida catalana)
Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Platillo de menuts de gallina
Bulliu els naps pelats i tallats, enfarineu-los i fregiu-los.
Rostiu els menuts de l’ànec en una cassola amb oli i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Amaniu-lo amb canyella i farigola, i feu-hi la reducció del conyac.
Afegiu-hi els menuts, les castanyes pelades i aigua fins que ho cobreixi.
Feu-ho coure i quan faltin uns 10 minuts per acabar afegiu-hi els naps i la picada. ...
Carnes
Carnes
Espinacas a la catalana
Limpie y lave las espinacas en 2 o 3 aguas y escúrralas. Saltéelas ligeramente en un poco de aceite.
Agregue los piñones y las pasas remojadas.
Salpimiente y saltee todo ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Guatlles escabetxades
Poseu les guatlles en una cassola amb les cebes, les pastanagues, els alls, el manat d’herbes, el pebre en gra, l’oli, la sal, el vinagre i aigua que cobreixi.
Tapeu-les i deixeu-les coure fins que la carn estigui tova.
Deixeu-ho reposar com a mínim 2 dies. ...
Carnes
Carnes
Setas de chopo con patatas y cebolla (Bolets de soca amb patates i ceba tendra)
En una cazuela con aceite bien caliente, fría los ajos, las patatas y la cebolla tierna.
Añada agua y cueza la preparación durante unos minutos.
Aparte, fría las setas hasta que queden bastante hechas.
Agréguelas a la cazuela, salpimiente y cueza todo junto unos minutos más.
...
Setas
Setas
Escudella barrejada
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.
Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Fideos rossejats (Fideus rossejats)
Fría los fideos en una sartén hasta que estén dorados y escurra el exceso de aceite.
Agregue el caldo caliente, Rectifique el punto de sal y cueza hasta que los fideos estén ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Sopa de lluç
Bulliu el lluç amb aigua, sal i una fulla de llorer.
Coleu el brou i trieu la carn del lluç.
Bulliu els fideus en el brou de lluç i al final de la cocció afegiu-hi la carn del peix.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)
Véase Allipebre de Pintarroja
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
