En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cargols a la gormanta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli.
Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal.
Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...
Caracoles
Caracoles
Freixura
Talleu les freixures i el cor a daus, saleu-ho i poseu-ho en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, els alls, les herbes, la pell de taronja i el vi ranci.
Tapeu la cassola i deixeu-ho estofar a foc lent, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi.
Si fa falta afegiu-hi aigua o brou de carn mentre dura la cocció.
...
Carnes
Carnes
Pollo con samfaina
Dore el pollo salpimentado en una cazuela con aceite.
Retire el aceite sobrante y añada la samfaina y un chorro de agua.
Cueza durante 30 minutos.
Sazone con sal y pimienta.
...
Carnes
Carnes
Crema quemada (Crema cremada)
Véase Crema de San José
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Macarrons
Bulliu els macarrons amb aigua, sal, llorer i un rajolí d’oli.
Enrossiu la carn en una cassola amb oli, afegiu-hi la ceba, l’all i els tomàquets, i ho deixeu tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita.
Si abans que la carn sigui cuita s’ha evaporat tot el líquid, podeu afegir una mica d’aigua de bullir els macarrons.
Barregeu-ho amb els macarrons i gratineu-ho amb el formatge ratllat per sobre.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Carn de perol a la vinagreta
Esfilagarseu la carn de perol.
Amaniu-la amb la vinagreta. ...
Carnes
Carnes
Llengua de vedella amb moixernons
Bulliu la llengua, peleu-la i talleu-la a rodanxes i saleu-la.
Enfarineu-la, fregiu-la en una cassola amb oli i reserveu-la.
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trinxats.
Afegiu-hi la llengua, els moixernons remullats, una mica d’aigua si cal, i deixeu-ho coure uns 30 minuts.
En l’últim moment afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)
Véase Allipebre de Pintarroja
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tripa de vedella amb samfaina
Poseu la tripa i la samfaina en una cassola amb un raig d’aigua i sal.
Deixeu que cogui una estona tot junt. ...
Carnes
Carnes
Seitó escabetxat
Saleu, enfarineu i fregiu els seitons, i reserveu-los en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt dels seitons i deixeu-los amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
