En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Asmarris de sardina
En una cassola fregiu els alls i reserveu-los.
En el mateix oli fregiu les llesques de pa, els tomàquets i el julivert, i reserveu-ho.
Piqueu els alls, el pa, el julivert, el safrà i els tomàquets.
Afegiu-ho a la cassola, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure un moment.
Poseu-hi les sardines, una mica d’aigua si fa falta i feu-ho coure fins que les sardines estiguin al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pato con vinagreta (Ànec amb vinagreta)
Véase perdices a la vinagreta
...
Carnes
Carnes
Escalivada
Ase a la brasa los pimientos en la parte con más fuego durante menos tiempo; y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.
Envuelva las patatas y las cebollas ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cigrons amb suc
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola.
Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, tireu-hi els ous durs partits. ...
Legumbres
Legumbres
Sopa amb flam
Barregeu els ous batuts amb mig litre de brou i sal, poseu-ho en uns motlles de flam i feu-ho coure al bany maria.
Poseu a cada plat un flam i brou calent per sobre. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Conill rostit
Enrossiu els trossos de conill salpebrats, la fulla de llorer i la cabeça d’alls en una cassola amb oli i llard.
Quan el conill estigui daurat per tots costats tapeu la cassola i deixeu que vagi coent a foc lent fins que estigui tou, remenant de tant en quan, i afegint-hi miques d’aigua si cal. ...
Carnes
Carnes
Botifarres amb vi
Punxeu les botifarres i poseu-les en una paella antiadherent amb unes gotes d’oli.
Cobriu-les amb el vi i deixeu-les bullir fins que siguin cuites, tombant-les a mitja cocció.
El vi ha de quedar totalment evaporat.
...
Carnes
Carnes
Peus i tripa de xai
En una cassola amb oli feu un sofregit amb la ceba, els tomàquets, els bitxos i la fulla de llorer.
Afegiu-hi els peus i la tripa i continueu-ho sofregint tot junt.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que els peus i la tripa quedin tous.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de vi quan faltin 10 minuts per acabar la cocció. ...
Carnes
Carnes
Ous remenats amb fredolics
En una paella amb oli salteu els fredolics fins que treguin tota l’aigua.
Saleu-los i barregeu-los, amb els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment, fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Alioli de membrillo (Allioli de codony)
Hierva el membrillo y extraiga toda la pulpa.
Debe quedar sin piel ni pepitas.
En un mortero, maje el ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada el membrillo picado.
Remueva sin parar con la mano de mortero, mientras echa el aceite poco a poco, hasta que la salsa se ligue.
...
Salsas
Salsas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
