En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Anguila con cebolla (Anguila amb ceba)
Véase Congrio con cebolla
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Calamars a la Sitgetana
Estofeu la ceba i el llorer amb una mica d’oli en una cassola tapada a foc molt suau durant unes 2 hores, afegint-hi aigua si cal.
Netegeu els calamars, saleu-los, enfarineu-los i fregiu-los en una paella amb oli.
Escorreu-los i poseu-los a la cassola amb la ceba, i aboqueu-hi la copa de malvasia.
Deixeu coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu a punt de sal i espolseu-hi julivert trinxat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de cargols
Bulliu els cargols segons la recepta de cargols a la cassola i buideu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els alls i el julivert.
Afegiu-hi els cargols i remeneu-ho.
Feu una pasta amb la farina, la llet i el llevat, i barregeu-hi els cargols amb el sofregit; rectifiqueu de sal.
Fregiu els bunyols amb oli fins que quedin rossos i cruixents. ...
Caracoles
Caracoles
Colomins a la cassola
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins, partiu-los a quarts i amaniu-los amb sal i pebre.
Fregiu la cansalada en una cassola amb una mica d’oli, afegiu-hi els colomins, el pernil i les cebes.
Un cop fregit, afegiu-hi el llorer, la canyella i els tomàquets.
Quan estigui sofregit tireu-hi el vi ranci i l’aiguardent i deixeu-los reduir.
Tireu-hi la farina per sobre, deixeu-la coure uns 5 minuts remenant i afegiu-hi una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. ...
Carnes
Carnes
Cóc d'avellana
Barregeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin.
Afegiu-hi la farina d'avellana i el midó, i per últim les clares muntades a punt de neu.
Col•loqueu la preparació dins d'un motlle engreixat amb mantega i poseu-lo al forn escalfat, a temperatura moderada, durant uns 20 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Perles del Vallès
Barregeu la clara amb el sucre i el coco, i feu-ho coure en una cassola fins que agafi cos.
Amb una mànega i un broc rodó feu piles de 2 cm de diàmetre sobre una placa de forn.
Coeu-ho al forn a temperatura baixa de 25 a 30 minuts, fins que faci crosta.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre farcit
Netegeu el pollastre i desosseu-lo per l’espatlla per retirar la carcanada.
Salpebreu-lo per dins i per fora.
En una paella amb oli, fregiu la carn magra i les salsitxes tallades a daus.
Barregeu les carns cuites i els fruits secs.
Farciu el pollastre amb aquesta barreja i cosiu-lo per l’espatlla per donar-li la forma original.
Enrossiu el pollastre per tots els costats en una cassola prou gran i fonda i de fons gruixut, amb oli i llard.
Poseu-hi les cebes tallades a quarts, els alls sencers i els tomàquets a quarts.
Un cop tot hagi pres color, afegiu-hi el llorer, la canyella, el ...
Carnes
Carnes
Manitas de cerdo con nabos negros (peus de porc amb naps negres)
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla y, cuando esté dorada, añada la harina y tuéstela durante unos 2 minutos removiendo a menudo.
Agregue el moscatel y déjelo reducir; añada un poco del caldo de cocer las manitas y llévelo a ebullición.
Incorpore las manitas a la salsa y cueza todo junto hasta que la salsa quede ligada.
Rectifique el punto de sal.
...
Carnes
Carnes
Patata amb ceba, bacallà i alliloli
Feu bullir en una cassola les patates, la ceba i la fulla de llorer, amb l’aigua justa per cobrir-les.
Al cap d’una estona hi afegiu el bacallà a trossos o esqueixat.
Serviu-ho en un plat fondo, amb el brou de la cocció i amanit amb una cullerada d’allioli negat amb julivert. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Berenjenas gratinadas con bechamel (Albergínies gratinades amb beixamel)
Véase BERENJENAS RELLENAS Se preparan como las berenjenas rellenas, pero se cubren con SALSA BECHAMEL antes de añadir el queso para gratinar.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
