En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Berenjenas rellenas (Albergínies farcides)
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y realice unos cortes en la pulpa. Fríalas hasta que estén doradas. Extraiga la pulpa y píquela; reserve. Fría la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añada la carne picada y sofría todo junto, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien desmenuzado. Añada el pan rallado, los huevos y la leche, y déjelo cocer. En el último momento, agregue la pulpa de la berenjena. Salpimiente y rellene las berenjenas. Espolvoréelas con queso rallado y gratínelas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Neules
Mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar, la clara de huevo y la ralladura de limón hasta conseguir una masa homogénea. Si queda demasiado consistente, añada un poco de agua.
Déjela reposar.
Forme círculos de masa sobre papel vegetal y hornee a 170 ⁰C hasta que se doren.
Retírelos del horno y, rápidamente, enróllelos en un palo.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tortell de cabell d'àngel
Feu un rectangle de pasta fullada d’uns 15 per 40 cm i d’un gruix d’1 cm.
Esteneu al mig del rectangle una tira de cabell d’àngel que no arribi ben bé a les vores.
Doblegeu-ho: ajunteu les dues vores més llargues.
Enganxeu-les amb ou batut de manera que formeu un tortell.
Feu-lo coure al forn a 180º fins que estigui daurat.
Espolseu-hi sucre de llustre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita de bolets
Fregiu els bolets amb el julivert trinxat; saleu-ho.
Tireu-hi els ous batuts i feu una truita.
...
Huevos
Huevos
Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).
Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament. ...
Caracoles
Caracoles
Arroz blanco (Arròs blanc)
En una olla con agua caliente y sal, hierva el arroz durante 18 minutos aproximadamente.
Escúrralo y sírvalo.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Orada escabetxada
Talleu la orada a rodanxes,desprès la saleu, l'enfarineu, la fregiu , i la col·loqueu en una cassola.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins fer-los rossos.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacalao en salsa con garbanzos (Bacallà amb suc i cigrons)
Véase BACALAO EN SALSA
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Canelons de col
Rostiu la carn amb les cebes, els tomàquets i sal.
Escorreu la carn i tritureu-la.
Bulliu les fulles més tendres de la col amb aigua i sal. Refredeu-les amb aigua freda i eixugueu-les sobre un tovalló.
Farciu cada fulla de col amb la carn picada i emboliqueu-la en forma de caneló.
Poseu els canelons en una safata untada d’oli o mantega, cobriu-los amb la beixamel i gratineu-los amb formatge ratllat. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
