En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill amb pebrot i tomaca
Enrossiu el conill salpebrat en una cassola amb oli i llard i reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i el tomàquet.
Poseu-hi el conill i aigua que el cobreixi.
Deixeu-ho coure a foc lent i uns 15 minuts abans d’acabar la cocció afegiu-hi la picada.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Alioli de pera (/Allioli de pera)
Hierva las peras hasta que estén blandas.
Extraiga toda la pulpa, sin la piel ni las pepitas.
Maje en un mortero los ajos con una pizca de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada la carne de las peras picada, remueva con la mano de mortero y vierta poco a poco el aceite hasta conseguir una salsa consistente.
...
Salsas
Salsas
Coca de samfaina
Véase Coca de recapte
...
Allipebre de pintarroja (Allipebre de moixina)
Caliente las ñoras en el vino para que se ablanden.
Prepare la picada y añádale las ñoras y el vino que ha utilizado para calentarlas.
Póngalo todo en una cazuela con aceite caliente.
Remueva y agregue las patatas desgajadas y agua hasta cubrirlas; salpimiente.
Cuando las patatas estén a medio cocer, añada la pintarroja salada, pelada y troceada, y prosiga con la cocción hasta que las patatas estén hechas.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cor de vedella guisat
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Fetge amb ceba
Talleu la ceba a la juliana i sofregiu-la en una paella amb oli fins que quedi ben rossa.
Talleu el fetge a llesques i fregiu-lo de manera que quedi sucós per dintre.
Serviu el fetge amb la ceba d’acompanyament. ...
Carnes
Carnes
Truita d'espinacs
Fregiu amb poc oli els espinacs trossejats.
Barregeu-los amb els ous batuts i salats.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Maionesa
Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, fins aconseguir una salsa espessa i compacta. ...
Salsas
Salsas
Buñuelos (brunyols)
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar.
Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa.
Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen.
Coja trozos de masa y, con ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Popets amb allioli
Netegeu i renteu bé els popets.
Poseu les patates a bullir en una olla amb aigua i sal i a mitja cocció hi aneu tirant els popets a poc a poc perquè es cargolin.
Quan estiguin cuits, reserveu una mica del suc de cocció i escorreu l’aigua de l’olla, poseu-hi l’allioli i remeneu sacsejant l’olla per no trencar les patates.
Si cal afegiu-hi una mica del suc reservat.
Serviu-ho en una plata calenta. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
