En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Trinxat de carn d'olla de Sant Esteve
Traieu els pinyols de les olives i trinxeu-les, barregeu-les amb l’ou dur i l’oli.
Escalfeu la carn d’olla esfilagarsada amb una mica de caldo i serviu-la amb patates palla i la salsa d’olives. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Platillo de pollastre amb mandonguilles i bolets
Feu les mandonguilles amb les carns de vedella i de porc, l’ou, la molla de pa, all i julivert trinxats, sal i pebre.
Enfarineu-les i fregiu-les.
A part, salpebreu i enrossiu el pollastre i reserveu-lo.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, all trinxat, el tomàquet, farigola i llorer; quan sigui al punt, afegiu-hi el pollastre.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, cobriu el pollastre amb aigua i deixeu que es vagi coent.
A mitja cocció afegiu-hi els bolets i les mandonguilles, i abans d’acabar la cocció, poseu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de cocció.
Talleu ...
Carnes
Carnes
Huevos duros (Ous durs)
Ponga a hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
...
Huevos
Huevos
Escudella catxaruda
Limpie y lave las verduras y córtelas en trozos.
Ponga a hervir el agua con el hueso de jamón y la manteca de cerdo enharinada; espume de vez en cuando.
Al cabo de 1 hora, añada las verduras y prosiga con la cocción.
Retire el hueso y la manteca y agregue los fideos y el arroz.
Rectifique el punto de sal y cueza hasta que esté en su punto.
Otros nombres
Arrebaixinai
Rebaixinat
Sopa de pobre
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Postres de fulles de llimera
Feu una pasta fluida amb farina i aigua.
Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent.
Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Crespells de flor de carbassera
Feu una pasta amb farina, sal, ou, sucre i una mica d’aigua.
Passeu les flors per aquesta pasta i fregiu-les oli calent ben abundant.
Deixeu-les escórrer sobre paper absorbent i espolseu-les de sucre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Habas a la catalana (Faves a la catalana)
Véase Habas rehogadas
...
Legumbres
Legumbres
Conill fregit
Trossegeu el conill a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el conill, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de conill.
...
Carnes
Carnes
Arròs caldós de llamàntol
En una olla feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert. Mentrestant, talleu els caps dels llamàntols, partiu-los per la meitat longitudinalment i talleu les cues ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Corder amb carxofes
Saltegeu els trossos de corder amb oli, afegiu-hi la ceba, saleu-ho i deixeu-ho que s’estovi tot amb la cassola tapada i a foc lent.
Gairebé al final de la cocció afegiu-hi la carxofa.
Si les carxofes no són molt tendres, s'han d'escaldar una estona abans. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
