En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tortell de cabell d'àngel
Feu un rectangle de pasta fullada d’uns 15 per 40 cm i d’un gruix d’1 cm.
Esteneu al mig del rectangle una tira de cabell d’àngel que no arribi ben bé a les vores.
Doblegeu-ho: ajunteu les dues vores més llargues.
Enganxeu-les amb ou batut de manera que formeu un tortell.
Feu-lo coure al forn a 180º fins que estigui daurat.
Espolseu-hi sucre de llustre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sopa de patata ratllada
Poseu el caldo en una olla i quan bulli afegiu-hi la patata ratllada, els pedrers tallats petits, l’all i el julivert trinxats.
Deixeu-ho bullir tot junt i remeneu-ho de tant en tant.
En l’últim moment afegiu-hi els ous durs trinxats.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Buñuelos de higos (Bunyols de figues)
Parta los higos por la mitad, póngales matalahúva en medio y vuelva a cerrarlos.
Prepare la masa para rebozar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.
Reboce los higos de uno en uno con la pasta y fríalos en aceite caliente.
Espolvoréelos con azúcar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Préssecs farcits
Sofregiu la ceba en una cassola amb molt poc oli, afegiu-hi la carn i la cansalada, i deixeu-ho coure, remenant fins que la carn estigui cuita.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pa ratllat.
Peleu els préssecs i traieu-ne el pinyol per la part de la cua. Farciu-los, enfarineu-los i fregiu-los amb oli abundant.
Escorreu-los, col•loqueu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua.
Afegiu-hi el sucre i la canyella i deixeu-los coure lentament, tot girant-los de tant en quan.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Becada rostida
Con el horno precalentado, hornee en aceite las becadas, salpimentadas y lardeadas hasta que se doren.
Riéguelas con el vino rancio y hornéelas unos 15 minutos más, procurando dejarlas con la carne rosácea, sin que se pasen.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cloïsses al vapor
Posar les cloïsses 2 hores abans amb aigua i sal perquè perdin la sorra.
Netegeu-les.
Poseu-los en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida
Just quan les cloïsses s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz con bacalao seco (Arròs amb bacallà sec)
En una cazuela prepare el sofrito con el aceite, la cebolla y los tomates picados.
Mientras tanto, ase el bacalao y después aclárelo un poco con agua para eliminar la sal.
Añada el bacalao deshilado al sofrito, y también las alcachofas y el arroz. Remueva la preparación.
Vierta el agua caliente y déjelo hervir unos 15 minutos.
Cuando falten unos 3 minutos para finalizar la cocción, agregue la picada de ajo, perejil y azafrán.
Una vez esté listo, retire del fuego, tape la cazuela y déjelo reposar unos 5 ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs bullit amb lluç
Poseu a bullir l’arròs amb els tomàquets, el julivert, els alls, les cebes, un raig d’oli i la sal.
Deixeu-ho bullir uns 15 minuts, afegiu el peix i acabeu de coure-ho tot junt. Ha de quedar una mica sucós o caldós, per menjar amb cullera. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Croquetes de bacallà
Foneu la mantega en una cassola i sofregiu-hi la ceba. Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una estona remenant.
Tireu-hi la llet bullent amb la sal, el pebre i la nou moscada, remeneu-ho i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
Afegiu-hi el bacallà escorregut, prèviament escaldat, i el julivert trinxat.
Aboqueu-ho sobre una plata i deixeu-ho refredar a la nevera unes 12 hores.
Feu-ne croquetes, passeu-les per farina, ou batut i pa ratllat i fregiu-les amb oli abundant.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Currutacos
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
