receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Crestó en escabetx

Poseu a macerar tots els ingredients junts 24 hores abans de coure. Poseu-ho tot en una cassola a foc lent perquè redueixi el vinagre i es cogui la carn. Rectifiqueu de sal. Serviu-lo a temperatura ambient preferiblement l’endemà de fer-lo. ...

Carnes

Platillo de xai amb pèsols

Enrossiu els talls de xai salpebrats en una cassola amb llard i reserveu-los. Traieu una mica de greix i en la mateixa cassola feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet. Torneu a posar el xai a la cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir. Cobriu-ho d’aigua i deixeu que cogui lentament fins que sigui tou. Uns 10 minuts abans d’acabar afegiu-hi els pèsols i continueu la cocció fins que siguin cuits. Disposeu els talls de xai en corona en una plata calenta, amb els pésols al mig i la salsa colada per sobre. ...

Carnes

Truita de mongetes i botifarra

Saltegeu les mongetes amb oli, all i julivert trinxats. Afegiu-hi la botifarra tallada a rodanxes, després els ous batuts i feu la truita remenant fins que es qualli la primera capa. Doneu-li la volta per fer-la per l’altre cantó. ...

Huevos

Calçots rebozados (Calçots arrebossats)

Véase BERENJENAS REBOZADAS   ...

Verduras y otras hortalizas

Farcellets de col

Netegeu la col retirant-ne els nervis més gruixuts, renteu-la, escaldeu-ne les fulles i refredeu-les amb aigua i eixugueu-les sobre un tovalló. Feu una barreja amb la carn picada, la molla de pa, les panses i els pinyons, i salpebreu-la. Poseu en el centre de cada fulla una cullerada de la carn preparada i emboliqueu-la amb la fulla fent un farcellet. Enfarineu els farcellets i fregiu-los fins que quedin rossos. Col•loqueu-los en una cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, afegiu-hi la picada i cobriu amb aigua; deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora. ...

Verduras y otras hortalizas

Orada a la sal

Traieu les tripes de l’orada, però no les escates. Renteu-la i escorreu-la. Poseu una capa de sal de 1 cm de gruix al fons d’una plata de forn, coloqueu-hi l’orada a sobre i cobriu-la totalment amb una capa de sal, esquitxeu-la d’aigua i poseu-la al forn a temperatura alta de 20 a 25 minuts. Per servir l’orada traieu la crosta de sal i així arrencareu la pell i les escates del peix. ...

Pescados y mariscos

Arroz a la cazuela (Arròs a la cassola)

En una cazuela con aceite, fría los trozos de conejo y de costilla de cerdo hasta que estén bien dorados y retírelos. En el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando el sofrito tome un color oscuro, reincorpore los trozos de carne y remueva. Añada el arroz, mézclelo con el sofrito removiendo durante 2 minutos y vierta el agua hirviendo. Al cabo de unos instantes, agregue los guisantes y la picada desleída con un poco de caldo de la cocción. Hierva la preparación durante 15 minutos aproximadamente. A ...

Pastas, arroces y otros cereales

Coca de San Juan

Deshaga la levadura con la leche tibia. Añada 3 cucharadas de harina y trabaje la masa hasta que quede suave; déjela reposar para que duplique el volumen. Forme un volcán sobre el mármol con el resto de la harina y ponga en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís. Trabaje con las manos o con un tenedor los ingredientes del centro, agregue la masa fermentada y la harina hasta obtener una masa muy suave y compacta. Estírela sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla. ...

Postres y dulces

Truita d'all i julivert

Peleu i talleu l'all a trossets petits. Barregeu-los amb els ous batuts, el julivert picat i una mica de sal, i feu la truita. ...

Huevos

Ensalada catalana (Amanida catalana)

Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte. ...

Ensaladas y platos frios





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •