En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Blat pelat a la cassola
Feu bullir el blat amb l’os de pernil, l’os d’espinada i el llorer fins que estigui cuit.
Mentrestant fregiu la costella de porc, el llom i la cansalada, tot tallat a trossos.
Un cop tot ros, reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba, l’all, els tomàquets i la pell de taronja.
Afegiu-hi la carn i el blat, i remeneu-ho.
Cobriu-ho amb brou de coure el blat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i deixeu-ho coure fins que s’hagi begut quasi tot el líquid.
Ha de quedar com un arròs a la cassola. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Barreja de bolets amb botifarra
Salteu les botifarres en una paella amb oli i retireu-les.
En el mateix oli ofegueu els bolets nets, trossejats i salats.
Reincorporeu-hi les botifarres, afegiu-hi una picada d’all i julivert i ho deixeu una estona més que cogui tot junt. ...
Setas
Setas
Bunyols de pruna
Traieu els pinyols de les prunes i talleu-les en 4 trossos.
Amaniu les prunes tallades amb unes gotes d’anís i deixeu-les reposar una estona.
Feu una massa amb la farina, els rovells d’ou, el sucre i una mica d’aigua.
Incorporeu-hi les clares muntades a punt de neu.
Emboliqueu els trossos de pruna un per un amb la pasta i fregiu-los en oli ben calent, fins que quedin rossos i cruixents.
Quan els tragueu del foc, espolseu-hi sucre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cap de cabrit al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats.
...
Carnes
Carnes
All Cremat
En una cazuela con aceite, fría los ajos hasta que estén bien dorados, retírelos y májelos en el mortero. En el mismo aceite, sofría el tomate, vierta agua y, cuando hierva, añada las patatas. A media cocción, agregue el pescado cortado en rodajas y los ajos picados. Rectifique de sal y déjelo cocer hasta que el pescado esté hecho.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Ensalada de arenque (Amanida d'arengada)
Escalde la col en agua salada y un poco de vinagre.
Escúrrala, córtela en trozos pequeños y aderécela con vinagre.
Hierva los nabos, pelados y cortados a lo largo.
Después hierva las patatas con piel, pélelas y córtelas en rodajas.
Prepare el arenque a la puerta en filetes, sin piel ni espinas.
Coloque en el plato la col, los nabos, las judías, las patatas, el pimiento y las aceitunas.
Finalmente, disponga los arenques por encima y aliñe todo con la vinagreta.
...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Cóc ràpid
Bateu els ous amb el sucre en un bol i després afegiu-hi l’oli, la llet, la farina i ho remeneu ben remenat.
Desprès afegiu-hi la pell de llimona ratllada i el llevat i ho torneu a treballar.
Poseu-ho a coure al forn a 175º uns 30 minuts aproximadament. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Colomins amb moixernons
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins.
Feu un brou bullint els moixernons en aigua, escorreu-los i reserveu els bolets i el brou.
Salpebreu els colomins per fora i per dins, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi les cebes pelades i, una mica més tard, el pernil a trossets.
Poseu-hi el brou dels moixernons colat amb un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que tot estigui tendre i amb el suc concentrat.
En l’últim moment afegiu-hi els moixernons.
Poseu-ho a punt de sal i serviu-ho amb una llesca de pa fregit sota cada peça i el guarniment i la salsa al voltant.
...
Carnes
Carnes
Brécol rebozado (Bròquil arrebossat)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
Se elabora como las berenjenas rebozadas, pero sustituyendo la berenjena por brécol, previamente hervido en agua con sal.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
