En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Anguileta al estilo del Delta (Anguileta a l'estil del Delta)
En una cazuela con aceite caliente, sofría los ajos tiernos troceados. Cuando comiencen a tomar color, añada el perejil, la guindilla, el azafrán y la sal. Finalmente, agregue las angulas, remueva y cueza durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.
Otros nombres
Angula al estilo del delta (Angula a l’estil del delta)
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pa de pessic de Vic
Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona amb un batidor fins que dobli de volum.
Afegiu-hi la farina i el llevat tamisat amb una espàtula.
Poseu-ho en un motlle untat amb mantega i ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rovellons a la brasa
Trieu i netegeu els rovellons.
Saleu-los i poseu-los a la graella cap per amunt.
Al cap d’una estona gireu-los i poseu-hi oli i l’all i julivert trinxats. ...
Setas
Setas
Postres de músic
Barregeu els fruits secs en un plat i serviu-los amb un gotet de vi dolç.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Garbanzos cocidos (Cigrons bullits)
Ponga los garbanzos en remojo 12 horas con sal o bicarbonato.
Aclárelos, cúbralos con agua mineral y cuézalos.
Cuando levante el hervor, baje el fuego al mínimo.
Los garbanzos no deben dejar de hervir mientras dura la cocción.
Si es necesario, agregue agua hirviendo.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Legumbres
Legumbres
Cargols amb samfaina
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Barregeu els cargols, escorreguts, amb la samfaina en una cassola i deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts. ...
Caracoles
Caracoles
Capipota
Bulliu les potes de vedella amb aigua, ceba, llorer i sal.
Escorreu-les i deixeu-les refredar parcialment, desosseu-les i talleu-les a trossos no gaire grans.
En una cassola sofregiu les cebes i els tomàquets amb una mica d’oli.
Afegiu-hi el cap tallat a daus, les potes i una mica d’aigua o brou de la cocció de les potes.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i deixeu-ho coure tot junt una estona.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
...
Carnes
Carnes
Cargols amb cabra de mar
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
En una cassola fregiu les cabres de mar trossejades i retireu-les.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el llorer i els tomàquets.
Afegiu-hi la cranca i feu-hi la reducció del vi
Afegiu-hi els cargols, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure tot junt una estona.
Tireu-hi la picada a l’últim moment. ...
Caracoles
Caracoles
Vianda del Pallars
Ponga la gallina, el codillo de cerdo, el tocino y los huesos en una olla con agua, y cueza todo 1,5 horas aproximadamente.
Cuando vea que la carne empieza a ablandarse, añada la col cortada en trozos, las peras peladas y cortadas en trozos grandes, las butifarras, las patatas troceadas y la sal.
Una vez esté todo en su punto, cuele el caldo, agregue los fideos y las alubias, y cueza hasta que la pasta esté lista.
Se puede servir la sopa y, aparte, las carnes, las verduras y las peras, o bien todo mezclado junto con la carne troceada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
