En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopa de pa torrat amb múrgoles
Sofregiu la ceba.
Afegiu-hi les múrgoles i sofregiu-ho tot junt.
Banyeu-ho amb el brou i deixeu-ho bullir fins que les múrgoles estiguin toves.
Afegiu-hi els ous batuts i el pa.
Remeneu-ho amb la batedora fins que quedi tot quallat.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
Véase Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)
...
Carnes
Carnes
Brossat
Feu bullir el xerigot amb unes gotes de vinagre.
Mentre va bullint recolliu el brossat amb una espàtula o colador. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bacallà amb truita amb trampa
Enfarineu i fregiu el bacallà.
En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el julivert.
A mig coure incorporeu-hi les panses remullades i la picada.
Quan el sofregit estigui fet afegiu-hi el bacallà, un raig d’aigua i els ous durs partits.
Deixeu-ho coure 5 minuts tot junt a foc baix.
Feu una truita amb trampa rodona amb els ous, la farina, aigua, sal i pebre, poseu-la sobre el bacallà i deixeu-ho 2 minuts més al foc.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill amb moniato
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Peleu els moniatos i fregiu-los una mica.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Girella dels Pallars
Netegeu l’estómac i les tripes amb aigua bullent.
Bulliu la tripa, el pulmó i el cor uns 20 minuts.
Picoleu-ho gruixut juntament amb la cansalada.
Barregeu-ho amb l’arròs, els ous, l’all, el julivert, el safrà, el pebre i la sal.
Farciu amb aquesta barreja l’estómac, cosiu-lo i poseu-lo a bullir durant unes 2 hores aproximadament, punxant-lo de tant en tant.
Una vegada freda, talleu la girella a rodanxes i fregiu-les en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Pa amb el tel de mel i llet
Feu bullir la llet, de manera que arrenqui el bull tres vegades.
Deixeu-la refredar.
Quan estigui freda traieu el tel de la llet, poseu-lo al damunt de les llesques de pa i tireu-hi un bon raig de mel.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Rosquilles d'anís
Barregeu amb força els ous, la llet, l’oli, l’anís, 100 g de sucre i l’esperit de llima.
Afegiu-hi la farina, el llevat i la gasosa, i treballeu-ho fins a formar una pasta compacta.
Talleu trossets de pasta, feu-ne petits xurros i ajunteu-ne els extrems tot formant petits discs foradats pel mig.
Deixeu-les reposar una estona, i poseu-les al forn precalentat previament fins que siguin cuites.
Ensucreu-les amb la resta de sucre quan els tregueu del forn. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Truita a la francesa
Bateu els ous i saleu-los.
En una paella amb una mica d’oli ben calent aboqueu-hi els ous batuts i aneu embolicant la truita tot donant-li forma allargada amb els extrems acabats en punta.
Ha de quedar cuita per fora i crua per dintre. ...
Huevos
Huevos
Sopa de pescadors
Feu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.en una olla amb oli.
Afegiu-hi l’escórpora, el rap i els caps de les gambes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts.
Coleu-ho i trieu la carn del peix; reserveu-la.
Poseu el caldo al foc i quan arrenqui el bull afegiu-hi l’arròs.
A mitja cocció hi tireu la carn del peix, les cues de les gambes i la picada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
