En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs Clareta
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan el brou de peix bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Berenjena con pescado (Alberginia amb peix)
Fría las berenjenas y reserve.
Enharine el pescado, fríalo y reserve.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates.
Añada las berenjenas, el pescado, la picada y el agua, y cueza todo durante unos minutos.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Caldo de pescado (Brou de peix)
Ponga una olla al fuego con el pescado en agua fría.
Cuando arranque el hervor, espúmelo y añádale las cebollas, las zanahorias, los puerros y el apio.
Hierva todo durante unos 30 minutos.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Brou i escorregut de perdius
Feu la pilota i arrebosseu-la amb la farina (vegeu escudella i carn d’olla).
Bulliu les perdius amb aigua i sal.
Al cap d’1 hora aproximadament afegiu-hi la pilota, les patates i la col.
Al cap d’una estona afegiu-hi els cigrons i rectifiqueu-ho de sal.
Coleu el caldo i feu-hi una sopa amb l’arròs i els fideus.
Se serveix primer la sopa i després l'escorregut de carn i vegetals. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de riu a la llosa
Escalfeu dues lloses de pedra.
Fora del foc, poseu a sobre d’una llosa, per aquest ordre, un tall de cansalada, la truita i l’altre tall de cansalada, i tapeu-ho amb l’altra llosa.
Quan la pedra estigui freda la truita estarà cuita.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Girella dels Pallars
Netegeu l’estómac i les tripes amb aigua bullent.
Bulliu la tripa, el pulmó i el cor uns 20 minuts.
Picoleu-ho gruixut juntament amb la cansalada.
Barregeu-ho amb l’arròs, els ous, l’all, el julivert, el safrà, el pebre i la sal.
Farciu amb aquesta barreja l’estómac, cosiu-lo i poseu-lo a bullir durant unes 2 hores aproximadament, punxant-lo de tant en tant.
Una vegada freda, talleu la girella a rodanxes i fregiu-les en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Sardines a la llauna
Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna.
Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli.
Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peix fregit
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Truita de bolets
Fregiu els bolets amb el julivert trinxat; saleu-ho.
Tireu-hi els ous batuts i feu una truita.
...
Huevos
Huevos
Arròs d'ànec salvatge
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
