En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bunyols de carbassó
Talleu el carbassó, sense pelar, a daus petits, saleu-lo i poseu-lo a escórrer una estona.
Afegiu-hi els alls picat i remeneu-ho.
Barregeu l’ou, el sobre de gasosa, la farina i la sal fins que quedi una massa no gaire espessa.
Afegiu-hi el carbassó escorregut i barregeu-ho bé.
Aneu formant bunyols i fregiu-los en oli calent.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Sopa amb crosta
Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les.
Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter.
Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites.
A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Empedrat (Empedrat)
Mezcle el bacalao escurrido, la cebolla, las aceitunas, las alubias, los huevos duros y los tomates.
Alíñelo con aceite, sal y pimienta.
...
Legumbres
Legumbres
Canelons de col
Rostiu la carn amb les cebes, els tomàquets i sal.
Escorreu la carn i tritureu-la.
Bulliu les fulles més tendres de la col amb aigua i sal. Refredeu-les amb aigua freda i eixugueu-les sobre un tovalló.
Farciu cada fulla de col amb la carn picada i emboliqueu-la en forma de caneló.
Poseu els canelons en una safata untada d’oli o mantega, cobriu-los amb la beixamel i gratineu-los amb formatge ratllat. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Currutacos
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Faves amb bledes
Bulliu les faves i les bledes netes i trossejades.
Escorreu-les i passeu-les pel passapurés.
Mentrestant en una paella fregiu la cansalada amb oli i afegiu-la amb el seu suc a les verdures.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Canelons a la barcelonina
En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli bulliu les plaques de canelons.
Refredeu-les, esteneu-les sobre un drap i assequeu-les.
Rostiu les carns salpebrades amb la canyella, els alls, la ceba i el tomàquet.
A mig rostir feu-hi la reducció del vi.
Coleu el suc, retireu la branca de canyella i passeu-ho tot per la màquina de trinxar.
Barregeu la farsa amb la beixamel i repartiu-la per sobre les plaques de canelons.
Emboliqueu els canelons, poseu-los en una placa de forn untada amb mantega.
Afegiu la salsa de tomàquet a la beixamel i cobriu els canalons.
Poseu-hi per sobre el ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Ofegat de la Segarra
Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi els peus de porc, l’orella, el morro i la galta, tot tallat a trossos, i la cabeça d’alls.
Banyeu-ho amb força aigua, afegiu-hi la sal, el pebre vermell i el pebre negre, tapeu bé l’olla i deixeu-ho coure a foc baix durant 2 hores aproximadament.
Quan faltin 20 minuts per acabar la cocció afegiu-hi les patates i la picada, i deixeu-ho al foc fins que les patates estiguin cuites.
...
Carnes
Carnes
Pollo con samfaina
Dore el pollo salpimentado en una cazuela con aceite.
Retire el aceite sobrante y añada la samfaina y un chorro de agua.
Cueza durante 30 minutos.
Sazone con sal y pimienta.
...
Carnes
Carnes
Bacallà amb truita amb trampa
Enfarineu i fregiu el bacallà.
En el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el julivert.
A mig coure incorporeu-hi les panses remullades i la picada.
Quan el sofregit estigui fet afegiu-hi el bacallà, un raig d’aigua i els ous durs partits.
Deixeu-ho coure 5 minuts tot junt a foc baix.
Feu una truita amb trampa rodona amb els ous, la farina, aigua, sal i pebre, poseu-la sobre el bacallà i deixeu-ho 2 minuts més al foc.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
