receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Coca d'oli

Desfeu el llevat amb l’aigua, afegiu-hi la farina i treballeu-ho una bona estona. Afegiu-hi la sal, l’oli i la pasta mare, i continueu-ho pastant fins que la pasta es desprengui de la superfície on s’està treballant. Dividiu la pasta en dues porcions i deixeu-la reposar 2 hores fins que dobli de volum. Estireu cada porció de massa en forma de rombe, doneu-hi uns cops a sobre i coeu-les a forn fort uns 20 minuts. ...

Postres y dulces

Rossejat de l'Estany

En una paella saltegeu els crancs a foc viu i retireu-los. En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba i el pebrot. Afegiu-hi la sípia, i deixeu coure fins que sigui tova, tireu-hi l’arròs i remeneu-ho durant un parell de minuts. Mulleu-ho amb el brou de peix calent, afegiu-hi la picada i deixeu-ho bullir 18 minuts, fins que quedi un arròs sec. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Tords amb olives

Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer. Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant. Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau. Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona. Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous. Poseu-ho a punt de sal. ...

Carnes

Habas a la catalana (Faves a la catalana)

Véase Habas rehogadas ...

Legumbres

Carquinyolis

Feu un cercle amb la farina i poseu al centre el sucre, el llevat, la ratlladura de llimona, la canyella, les ametlles, l’aigua, l’anís i l’ou. Barregeu primer els ingredients del mig i desprès treballeu-ho amb la farina fins aconseguir una massa bastant dura. Feu unes barretes allargades i planes de 3 a 4 cm d’amplada per la meitat d’alçada. Pinteu-les amb el rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua. Col•loqueu aquestes barretes al forn prèviament escalfat i deixeu-les coure a temperatura regular fins que siguin daurades. Traieu-les del forn i talleu-les a llesques ...

Postres y dulces

Plat dels traginers

Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo. En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts. Afegiu-hi el bacallà i les mongetes. Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...

Legumbres

Ensaladilla rusa (Ensalada russa)

Pele las patatas y las zanahorias y córtelas en dados. Añada las judías verdes, troceadas. Hierva todo junto con los guisantes. Cuele, deje enfriar, agregue el huevo duro picado y mezcle. Por último, incorpore la mayonesa. ...

Ensaladas y platos frios

Conill al jaç

Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella. Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...

Carnes

Ganyims amb caragols

Netegeu i enganyeu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Feu un sofregit amb l’all, la ceba i els tomàquets, tot trinxat, en una cassola amb oli. Afegiu-hi els cargols i els ganyims escorreguts, cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tot al seu punt; saleu-ho si cal. ...

Pescados y mariscos

Croquetas de jamón (Croquetes de pernil)

Sofría la cebolla con la mantequilla en una cazuela hasta que esté blanda, añada la harina y tuéstela, removiendo de vez en cuando. Vierta la leche hirviendo con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Remueva , agregue el jamón y cueza la masa unos 10 minutos más. Pase la masa a una fuente y déjela enfriar en la nevera. Con la masa fría, elabore croquetas y páselas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente. Debe procurar que estén crujientes por fuera pero suaves por dentro. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •