En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peus de porc amb moscatell
En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant.
Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir.
Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui.
Poseu-ho a punt de sal. ...
Carnes
Carnes
Alubias cocidas (Mongetes bullides)
Ponga las alubias en remojo durante unas 12 horas.
Llévelas a ebullición en agua mineral fría, que cubra las legumbres unos 4 dedos.
Cueza a fuego lento y, si fuera necesario añadir más agua, debe ser fría.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Truita de xicoies
Netegeu i renteu bé les xicoies, escorreu-les i poseu-les en una paella calenta amb oli i afegiu-hi ràpidament els ous batuts amb la sal.
Feu la truita.
...
Huevos
Huevos
Cervells de vedella arrebossats
Bulliu els cervell nets de venes amb aigua, sal, ceba, llorer i farigola.
Talleu-los a rodanxes, enfarineu-los i passeu-los per ou batut.
Fregiu les rodanxes en oli calent. ...
Carnes
Carnes
Bacallà a la lleidetana
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Sofregiu la ceba en una cassola, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.
Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua —si cal—, poma a làmines molt fines, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Asmarris de seitó
Piqueu els alls, el pa, el julivert, el safrà i els tomàquets.
Afegiu-ho a la cassola, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure un moment.
Poseu-hi els seitons, una mica d’aigua si fa falta i feu-ho coure fins que els seitons estiguin al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz de payés (Arròs de pagès)
Véase Arroz a la cazuela (arròs a la cassola)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arroz con galeras y alcachofa
En una cazuela con aceite, prepare el sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien dorado, incorpore las galeras y los ajos picados. Remueva y sofría la preparación durante unos minutos.
Seguidamente incorpore el arroz, las alcachofas cortadas a trozos y la sal. Remueva y báñelo con el agua o el caldo de pescado hirviendo.
Déjelo cocer unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Guisantes rehogados (Pèsols ofegats)
Poche la cebolleta a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite hasta que se empiece a ablandar.
Agregue los guisantes desgranados y tape la cazuela con un plato lleno de agua.
Cueza la preparación a fuego lento hasta que los guisantes estén ten su punto, agitando la cazuela de vez en cuando.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
