En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre amb bolets
Feu un litre de brou amb el coll, les potes i els menuts de l’animal.
Enrossiu els trossos de pollastre salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli, i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, el alls trinxats i el tomàquet.
Quan el sofregit agafi color, afegiu-hi el pollastre i el manat d’herbes.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb el brou que heu fet abans.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada i a mitja cocció afegiu-hi els bolets saltejats amb all i julivert. ...
Carnes
Carnes
Escudella de carbassa i mongetes
Poseu a bullir les mongetes amb la carn magra, l’os de pernil, el llorer i l’aigua.
Deixeu-ho coure a poc a poc i quan falti mitja hora per acabar la cocció afegiu-hi la ceba, la carbassa i l’arròs.
Serviu-ho amb la carn trossejada.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arròs bullit
En una olla hi poseu tots els ingredients menys l’arròs, que li heu de posar quan l’aigua bulli.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tripa de cerdo frita (Ventre de porc fregit)
Limpie a fondo la tripa de cerdo, córtela en tiras, cueza en una olla con agua hasta que arranque el hervor y escurra.
Fríala en una sartén con aceite hasta que se dore un poco.
Añada el ajo y el perejil picados, y remueva.
...
Carnes
Carnes
Gall de Sant Pere amb patetes
Sofregiu la ceba, els porros, els alls i els tomàquets en una cassola fonda, per aquest ordre.
Saleu-ho i quan estigui fet afegiu-hi les patates i brou de peix fins que les cobreixi.
Una mica abans d’acabar la cocció de les patates afegiu-hi el peix prèviament salat i deixeu-ho al foc fins que estigui al seu punt. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Colomins a la cassola
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins, partiu-los a quarts i amaniu-los amb sal i pebre.
Fregiu la cansalada en una cassola amb una mica d’oli, afegiu-hi els colomins, el pernil i les cebes.
Un cop fregit, afegiu-hi el llorer, la canyella i els tomàquets.
Quan estigui sofregit tireu-hi el vi ranci i l’aiguardent i deixeu-los reduir.
Tireu-hi la farina per sobre, deixeu-la coure uns 5 minuts remenant i afegiu-hi una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. ...
Carnes
Carnes
Picada
Se trata de un procedimiento culinario con muchas variantes. Básicamente consiste en poner varios productos en el mortero y reducirlos a una pasta. El ajo, el perejil, las almendras y las avellanas, unas galletas o tostadas son los ingredientes más usuales. También hay picadillos con piñones, azafrán, carne de ñora, chocolate, hígado de pollo o de pescado... Se aclara con algún líquido, como vino, agua o caldo, y se añade al guiso. Una receta con picadillo debe especificar sus ingredientes y cuándo se debe añadir ...
Berenjenas con azúcar (Albergínies amb sucre)
Corte las berenjenas en rodajas un poco gruesas.
Eche una pizca de sal por encima y reserve 10 minutos para que suden.
Séquelas y fríalas en abundante aceite caliente.
Escúrralas bien y espolvoréelas con azúcar.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cabello de ángel (Cabell d'àngel)
Pele la calabaza, córtela en trozos y retire las pepitas.
Cuézala en agua hasta que esté blanda y escúrrala.
En una cazuela, cueza la pulpa de la calabaza, el azúcar y la cáscara de limón, removiendo muy a menudo para que no se pegue hasta que adquiera un color dorado.
Déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Farinetes de Fajol
Poseu una cassola al foc amb l’aigua i aneu-hi afegint a poc a poc la farina de fajol, sense para de remenar fins aconseguir una pasta espessa.
Poseu-la en motlles i deixeu-la refredar.
Talleu-la a llesques i fregiu-les amb oli calent fins que siguin rosses per tots els costats.
Ensucreu-les o poseu-hi mel per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
