En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Bacallà amb samfaina
Enharine el bacalao, fríalo ligeramente en aceite muy caliente y, cuando esté medio cocido, páselo a una cazuela. Ponga la samfaina encima del bacalao, añada un poco de agua y cueza todo hasta que esté en su punto.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Perdius amb vinagreta 2
Poseu tots els ingredients en cru en una olla.
Deixeu-ho coure fins que les perdius estiguin tendres; afegiu-hi aigua si cal.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi blanc i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. ...
Carnes
Carnes
Granotes amb all i julivert
Salpebreu les cuixes, enfarineu-les i fregiu-les.
Afegiu-hi l’all i el julivert trinxats en l’últim moment.
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Carnes
Carnes
Oca con peras (Oca amb peres)
Limpie la oca, chamúsquela, lávela y córtela en trozos más bien grandes.
Dórela en una cazuela con poco aceite y a fuego lento, para que suelte la grasa.
Retire la grasa sobrante y añada la cebolla, el manojo de hierbas y los tomates.
Vierta el vino y déjelo reducir. Moje con agua y cueza a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
A media cocción, agregue las peras peladas.
En los últimos 10 minutos, incorpore la picada desleída con el vino rancio.
Rectifique el punto de sal.
Sirva la oca ...
Carnes
Carnes
Cebolla "al puñetazo" (Ceba al cop de puny)
Golpee la cebolla con el puño para partirla y abrirla.
Después, pélela y acabe de desmenuzarla.
Alíñela con aceite, vinagre, sal y pimienta.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Farinetes
Poseu l’aigua a bullir i abans que arrenqui el bull afegiu-hi la farina, remeneu sense parar i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
Poseu-hi sal i pebre.
Fregiu els talls de cansalada i serviu-los amb les farinetes. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita de riu fregida
Netegeu, renteu i escorreu el peix.
Saleu-lo, enfarineu-lo i fregiu-lo en oli molt calent i abundant.
Un cop fregit i cruixent escorreu-lo sobre paper absorbent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fetge de vedella amb ceba
Fregiu el fetge de vedella tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts.
Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...
Carnes
Carnes
Cargols amb vinagreta
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Serviu els cargols acabats de bullir amb el bol de la vinagreta a part. ...
Caracoles
Caracoles
Pato con alubias blancas (Ànec amb mongetes blanques)
Dore el pato, previamente salado, en una cazuela con la manteca y con el tocino cortado en dados, y reserve.
En la misma cazuela, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates. Retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y déjelo reducir. Añada las alubias, el pato, el manojo de hierbas y la cabeza de ajos.
Cúbralo con agua y cuézalo a fuego lento hasta que el pato esté tierno.
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Carnes
Carnes
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