En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Peix de roca amb picada
Saltegeu les patates esbocinades en una cassola amb oli, cobriu-les d’aigua i deixeu-les bullir.
A mitja cocció afegiu-hi el peix trossejat i la picada deixatada amb el vi ranci.
Salpebreu-ho i ho deixeu al foc fins que el peix estigui cuit. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bacallà amb llanegues
Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada.
Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Platillo de menuts amb bolets
Escaldeu les potes de pollastre, peleu-les i talleu-ne les ungles.
Netegeu i saleu la resta de menuts.
En una cassola amb oli i llard rossegeu els colls, les ales, les potes i els pedrers, i reserveu-los.
Fregiu el fetge i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets en el mateix greix, i quan estigui ben concentrat afegiu-hi colls, ales, potes i pedrers.
Mulleu-ho amb aigua, deixeu-ho coure lentament i 15 minuts abans que estigui cuit afegiu-hi el fetge, els bolets i la picada. ...
Carnes
Carnes
Truita de riu a la llosa
Escalfeu dues lloses de pedra.
Fora del foc, poseu a sobre d’una llosa, per aquest ordre, un tall de cansalada, la truita i l’altre tall de cansalada, i tapeu-ho amb l’altra llosa.
Quan la pedra estigui freda la truita estarà cuita.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Tellerines al vapor
Deixeu les tellerines amb aigua i sal una estona abans de coure-les.
Poseu-les en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida.
Just quan les tellerines s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Bunyols de cervell
Deixeu els cervells en remull en aigua freda una estona perquè perdin la sang.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, l’ou i la sal.
Talleu els cervells a trossos, passeu-los per la massa d’arrebossar i fregiu-los.
...
Carnes
Carnes
Arroz a la milanesa (Arròs a la milanesa)
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla; cuando esté dorada, añada el jamón cortado en tiras y el laurel.
Cuando empiece a tomar color, agregue el tomate y sofría todo junto.
Agregue el arroz al el sofrito, remueva e incorpore el agua hirviendo, los guisantes y el perejil picado.
Cueza la preparación durante unos 15 minutos y, un poco antes de terminar, espolvoree por encima el queso rallado.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Galtes de vedella rostides
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.
Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Butifarra con peras (Botifarra amb peres)
En una cazuela con la manteca, cueza las peras a fuego lento.
Cuando estén doradas, añada un poco de azúcar y deje que se caramelice.
En una sartén aparte, fría las butifarras, incorpórelas a la cazuela de las peras y cueza todo junto durante unos minutos.
Añada agua si fuera necesario.
Antes de servirlo, deje que repose un rato.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
