En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Truita de bacallà, alls i juliverts
Fregiu una mica l’all trinxat, afegiu-hi el bacallà ben escorregut i seguidament el julivert trinxat.
Deixeu que se sofregeixi tot junt, barregeu-ho amb els ous batuts i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
Caldo de carne (Brou de carn)
Ponga una olla al fuego con las carnes cubiertas de agua fría.
Cuando empiece a hervir, baje el fuego y desgrase el caldo.
Al cabo de 1 hora aproximadamente, añada las verduras y cueza todo 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arroz del huerto (Arròs de l'hort)
Véase Arroz de bacalao con verduras
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Ensalada de arenque (Amanida d'arengada)
Escalde la col en agua salada y un poco de vinagre.
Escúrrala, córtela en trozos pequeños y aderécela con vinagre.
Hierva los nabos, pelados y cortados a lo largo.
Después hierva las patatas con piel, pélelas y córtelas en rodajas.
Prepare el arenque a la puerta en filetes, sin piel ni espinas.
Coloque en el plato la col, los nabos, las judías, las patatas, el pimiento y las aceitunas.
Finalmente, disponga los arenques por encima y aliñe todo con la vinagreta.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Bacallà al forn
Fregiu el bacallà enfarinat i reserveu-lo.
Coeu les cebes, les patates i els tomàquets al forn amb un raig d’oli.
En els últims 10 minuts afegiu-hi el bacallà. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz a la Piula (Arròs a la Piula)
Pele y pique los ajos y los tomates, y sofríalos en una cazuela con aceite. Añada el agua y, cuando rompa a hervir, incorpore el arroz.
Prepare una picada en el mortero con las anchoas, el ajo y las almendras tostadas.
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté en su punto, baje el fuego y agregue la picada.
Una vez cocido, déjelo reposar unos cuantos minutos con la cazuela tapada. El arroz debe quedar caldoso.
Otros nombres
Arroz de anchoas
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Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Carn de xai en capsetes
Amb el paper de barba féu quatre recipients quadrats d’aproximament 10 cm de costat per 2 cm d’alt.
Unteu aquestes capsetes amb oli.
Amaniu la carn de xai amb sal i repartiu-la entre les quatre capsetes.
Poseu les capsetes sobre la graella a prou distància de les brases perquè el paper no es cremi, i coeu-les.
Serviu-ho dins de les mateixes capsetes. ...
Carnes
Carnes
Capsetes
Bata las claras y el azúcar hasta lograr un hilo brillante.
Escalde y pele los almendrucos, tuéstelos y trocéelos.
Mezcle con las claras y llene hasta la mitad unos moldes pequeños rectangulares.
Hornee a la temperatura máxima y, cuando hayan subido y cambien de color, retírelos del horno.
Otros nombres
Ammel·lats
Barretets
Capsetes de almendra (capsetes d’ametlla)
Capsetes de almendra y clara (capsetes d’ametlla i clara)
Capsetes de almendra molida (capsetes d’ametlla mòlta)
Cocas ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Coca de recapte
Disuelva la levadura en agua tibia y agregue la sal.
Forme un volcán con la harina y mézclela con la levadura.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea y déjela reposar cubierta con un paño hasta que duplique el volumen.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Estire la masa dándole una forma alargada, de 15 a 20 cm de ancho, y distribuya por encima el sofrito y las verduras asadas.
Sazone con sal, disponga encima los arenques y rocíe con un chorro de aceite.
Hornee la coca hasta que ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Baldana amb samfaina
En una cassola fregiu les baldanes.
Afegiu-hi la samfaina i deixeu que cogui a foc lent tot junt una estona. ...
Carnes
Carnes
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