En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Arròs de cabra
Talleu la cabra a trossos procurant no perdre els sucs.
En una cassola amb oli enrossiu els trossos de cabra. Quan tinguin color daurat retireu-los.
En el mateix oli feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Quan estigui fet el sofregit tireu-hi l’arròs, ho sofregiu tot junt i ho mulleu amb aigua calenta. Al cap de cinc minuts hi tireu la cabra, el suc recuperat, la sal i el pebre i ho deixeu coure uns 15 minuts aproximadament.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el líquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Sopa de ajo (Sopa d'all)
En una olla con el aceite, fría los dientes de ajo y después el pan.
Añada el agua y deje que hierva.
Licúe la sopa con una batidora.
Rectifique el punto de sal.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Òpera
Fregiu successivament, tan sols volta i volta, el rap, l’orada, el calamars, les gambes, els escamarlans i les llagostes, tot salat i enfarinat.
Aneu-ho posant en una cassola molt ampla, sense que les peces se superposin.
En el mateix oli dels peixos, feu un sofregit concentrat amb la ceba, el tomàquet i la fulla de llorer.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, mulleu amb el brou de peix i deixeu-ho bullir.
Coleu aquesta salsa a la cassola on hi ha el peix, afegiu-hi també la picada i deixeu que cogui a foc suau uns minuts, tot sacsejant la cassola.
Afegiu-hi els musclos i les cloïsses i ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Carn de bèsita viva amb trumfes
Socarreu les cues, escaldeu-les 5 minuts i treieu-ne la pell.
Poseu-les a bullir amb aigua, el llorer i sal durant 1 hora, aproximadament.
En una cassola amb oli fregiu les patates, pelades.
A mig coure afegiu-hi les cues, caldo de la seva cocció i la picada deixatada amb el vi blanc.
Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Galeres fregides amb fesols
Fregiu les galeres en una paella gran amb oli d’oliva, retireu-les i feu un sofregit amb les cebes i el pebrot vermell tallat a trossos grans. Quan les verdures siguin toves, afegiu-hi les galeres i els fesols i remeneu-ho tot junt fins que sigui cuit. Rectifiqueu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Anguila xapada con alubias (Anguila xapada amb fesols)
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, los tomates picados y la hoja de laurel.
Añada la harina y remuévalo; después agregue la copa de vino blanco y déjelo reducir.
Mójelo con el caldo de cocción de las alubias y agua si es preciso; cuando empiece a hervir, incorpore la anguila troceada.
Cuando falte poco para terminar, agregue las alubias y la picada desleída con el agua de la cocción, y déjelo un rato más.
Otros nombres
Xapadillo de anguila con alubias (xapadillo d’anguila ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Confitat amb salsa de tomàquet
Amb una mica del greix del confitat feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet i l’all, tot trinxat.
Salpebreu-la i quan estigui concentrat afegiu-hi la carn tallada a trossos regulars, i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
...
Carnes
Carnes
Fideus amb pop i pèsols
Bulliu el pop amb aigua i sal.
Feu un sofregit amb la ceba, la tomata i el pebre vermell en una cassola amb oli.
Afegiu-hi els fideus, el pop trossejat i la picada, i sofregiu-ho tot junt un moment.
Banyeu-ho amb aigua calenta i quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho bullir fins que els fideus estiguin cuits. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Arroz a la catedral (Arròs a la catedral)
Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
