En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Flam d'avellanes
Tritureu les avellanes i bulliu-les amb l’aigua.
Deixeu-ho reposar unes hores i coleu aquesta llet d’avellanes.
Barregeu la llet i la llet d’avellanes i torneu-ho a bullir.
Bateu els ous amb 250 g de sucre i afegiu-hi la llet sense parar de remenar.
Feu un caramel amb 150 g de sucre i poseu-lo al fons dels motlles.
Ompliu els motlles amb el líquid i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ous remenats amb tomàquet
En una paella fregiu els tomàquets amb oli, sal, pebre i una mica de sucre.
Abaixeu el foc, afegiu-hi els ous i no pareu de remenar fins que es comencin a quallar i el conjunt tingui la consistència d’una melmelada.
...
Huevos
Huevos
Plat dels traginers
Enfarineu i fregiu el bacallà, i reserveu-lo.
En el mateix oli fregiu la ceba, afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu-hi el bacallà i les mongetes.
Deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Arroz con sepia
Limpie la sepia y córtela en trozos pequeños. Reserve la tinta. En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate y, cuando esté bien concentrado, añada la sepia.
Cuando la sepia se empiece a ablandar, agregue el arroz, remueva durante 2 minutos, incorpore la tinta desleída con un poco de caldo y el caldo de pescado hirviendo.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos, primero a fuego vivo y después a fuego medio.
Al apagar el fuego, reparta el alioli cortado con perejil por encima del arroz.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cap de cabrit al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats.
...
Carnes
Carnes
Confitat
Saleu una mica el llom, les costelles i el jarret, i deixeu-los reposar uns dies a la nevera, perquè perdin tota l’aigua i tota la sang.
Pengeu les botifarres en un lloc sec i deixeu que s’assequin una mica.
Talleu tota la carn a trossos i fregiu-la un moment en una cassola amb oli i llard a parts iguals.
Abaixeu el foc i deixeu confitar la carn fins que quedi ben cuita.
Poseu-la en un tupí de terrissa o en pots de vidre.
Doneu uns copets a la base del pot abans de tapar-lo, perquè marxin les possibles bombolles d’aire.
Deixeu refredar una mica l’oli de coure la carn, tireu-lo ...
Carnes
Carnes
Romesco de peix
Piqueu tots els ingredients del romesco en el morter fins que quedi una pasta homogènia.
Deixateu-la amb aigua, poseu-la en una cassola i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els talls de peix prèviament salats.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Berenjenas en gabardina (Albergínies amb gavardina)
Véase BERENJENAS REBOZADAS
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Butifarra con peras (Botifarra amb peres)
En una cazuela con la manteca, cueza las peras a fuego lento.
Cuando estén doradas, añada un poco de azúcar y deje que se caramelice.
En una sartén aparte, fría las butifarras, incorpórelas a la cazuela de las peras y cueza todo junto durante unos minutos.
Añada agua si fuera necesario.
Antes de servirlo, deje que repose un rato.
...
Carnes
Carnes
Arroz a la gandula
Véase Arroz Parellada (Arròs Parellada)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
