En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Paella
En una paella amb oli, enrossiu la costella i el conill salats, i aparteu-los.
En el mateix oli fregiu les gambes i els escamarlans, i retireu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els pebrots i els ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs de bugies
Talleu les bugies per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la bugia. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Enrempinyades
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Costelló de porc rostit
Enrossiu el costelló salpebrat en una cassola amb una mica d’oli.
Quan hagi agafat color afegiu-hi la ceba, els alls, la farigola i els tomàquets.
Flamegeu-ho amb el conyac i poseu-hi una mica d’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la carn estigui tova, remenant de tant en quan.
Poseu-ho a punt de sal.
...
Carnes
Carnes
Carutx
Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli.
Retireu el possible excès de greix.
Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova.
...
Carnes
Carnes
Llenties estofades amb costella de porc
Sofregiu la cansalada i la costella en una cassola amb poc oli, i a mig enrossir afegiu-hi la ceba, la cabeça d’alls, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan estigui ben sofregit, hi afegiu les llenties esbandides i aigua fins a cobrir.
Saleu-ho i deixeu-ho coure tapat a poc a poc fins que les llenties estiguin cuites. ...
Legumbres
Legumbres
Conill en escabetx
En una cassola amb oli enrossiu els talls de conill salpebrats.
Afegiu-hi la resta d’ingredients, i deixeu-ho coure a foc lent fins que el conill sigui tou.
Si cal afegiu-hi miques d’aigua.
...
Carnes
Carnes
Llenties bullides
Poseu les llenties a bullir amb aigua mineral freda, primer a foc fort i després continueu la cocció lentament.
Saleu-les al final.
...
Legumbres
Legumbres
Alioli de miel (Allioli de mel)
En un mortero con una pizca de sal, maje el ajo hasta obtener una pasta muy suave.
A continuación, añada la yema de huevo y un poco de miel, remueva y, seguidamente, agregue el aceite gota a gota, sin dejar de remover con la mano de mortero hasta conseguir una salsa muy espesa y consistente.
...
Salsas
Salsas
Coca de iogurt
Elabore una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite.
Remueva bien, añada la ralladura de limón y el anís, y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea.
Vuélquela en una fuente untada con aceite y cueza en el horno precalentado a 170 ⁰C hasta que esté cocida.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
